2018兩岸四地技能節 各地學生同台獻技

（台灣TB新聞網）由台北市開平餐飲學校所主辦的「2018台穗港澳兩岸四地技能節」台北場已於4月16日圓滿落幕。此次集結了來自台灣、大陸、香港及澳門共計超過百位師生，透過參與主題演講、論壇、展演創意料理以及別開生面的「說菜」等活動內容，獲得相當豐富的趨勢見聞和技能交流。

兩岸四地技能節是在兩年前由廣州市旅遊商務職業學校主辦，號招香港、澳門餐飲學校以及來自台灣的開平餐飲學校、高雄市私立樹德家商共同發起、規劃之下，在廣州創立首屆「台穗港澳兩岸四地技能節」，今年台灣開平餐飲學校擔綱主辦重任，並結合「欣葉國際餐飲股份有限公司」、「異數宣言股份有限公司(THE ONE)」、「三井餐飲事業集團」、「洽發企業股份有限公司」、「欣臨企業股份有限公司」、「金蘭食品股份有限公司」、「李錦記有限公司」等知名餐飲品牌一同參與，堪稱是兩岸四地一大盛事。

其中，開平餐飲學校校長馬嘉延、來自北京大董餐飲集團董事長董振祥和師大教授王國欽，在主題演講當中不約而同地點出餐飲人才必須「走出去」的概念，認為餐飲創新需要國際化思維及表達，而餐飲教育則可以海外學校為師，縮小學用落差，培養出餐飲業所需要的人才。

此次最大亮點莫過於兩岸四地各餐飲學校學生展演創意料理和「說菜」，不難看出不少學生以各地人文風情、四季時令為主題，並搭配當地食材入菜，展現令人印象深刻的菜餚作品。不過，開平餐飲主廚之家廚藝總監王陸通師傅也提醒學生，說菜要能清楚、有邏輯地交代脈絡，如承先啟後歷史源流、技能工法展現特色、食材可達到的營養價值和養生功能等等，鼓勵學生多讀書充實自我，相信把握這些原則，未來能夠把菜「說」得更為生動、吸引人。