新住民推廣在地食材 越南果凍花在高苑科大綻放

（台灣TB新聞網）高苑科大多元文化閱讀推廣活動辦理結合在地食材，邀請越南新住民潘羽姍老師指導創作可以吃的藝術品果凍花。有人形容就像在水中盛開的花朵一般，帶著透明質感的果凍中有著各式花朵，每個顏色皆是不同口味，且以天然食材萃取調色創作，透過學習也能開出美麗花朵。

潘羽姍老師提到在越南大為流行的果凍花文化，隨著越南新住民引入台灣。當初嫁到台灣開始因為語言不通，整天待在家裡，看不到自己的價值。想到南部盛產水果，可以從食開始，拉近新住民與台灣這塊土地的距離。果凍花是兼顧視覺、味覺與健康的甜點，顏料都取自天然食品，如火龍果、蝶豆花、椰漿等，不添加人工色素，可以放心食用。學員看到老師用針筒把天然色素紅的、黃的、紫的，不同顏色注入到果凍裡。利用不同的花瓣針頭、角度，果凍裡就盛開了一朵朵，鮮豔雅致的蓮花，也應景讓學員認識越南國花與越南國慶日。

圖資中心簡文敏主任提到圖書館執行「攜手東南亞-築夢新台灣社會責任計畫」，藉由果凍花的食材可以在學習過程中認識越南飲食文化，也可以透過美食相關體驗活動，讓各族群藉由認識多元文化與欣賞文化差異，提升社區居民對新住民之融合及認同度，進而消融彼此的隔閡，創造更多的友善空間，形成一個平等和諧的社會。