70歲阿伯的鳳梨豆醬汁 銷到新加坡
(台灣TB新聞網)屏東里港鄉70歲的林文龍傳承阿嬤的古早作法,將有機鳳梨豆瓣醬汁經蒸煮殺菌,製造成和醬油同樣功能的醬汁,當成佐料或煮食物,讓嚐過的人都念念不忘。
林文龍說,他想起阿嬤都用豆醬汁熬湯和豬油拌飯吃,小時候吃得津津有味,因為色澤如豆油,所以鄰居都叫她豆油嬤。
林文龍利用閒餘時間,傳承阿嬤的作法,他特別選用有酸甘甜味的台農3號土鳳梨來製作,鳳梨切塊加上豆豉及糖,經過1至2年的靜置及發酵,色澤從淡黃轉深褐色,再把醬汁倒出,放到電鍋蒸煮及殺菌,可以長期保存。林文龍的豆醬汁純手工製作遵循古法釀製,不添加防腐劑,曾入選屏東縣政府的最佳伴手禮,被推薦賣到新加坡,銷售一空。林文龍表示,因為製作時間長達1至2年,所以數量有限,這批賣完就得等上一陣子,使用過豆醬汁的消費者,對於那股鹹、酸、甜、苦、甘、香念念不忘。
▲屏東里港鄉70歲的林文龍(圖)傳承阿嬤的古早作法, 將有機鳳梨豆瓣醬汁經蒸煮殺菌,製造成和醬油同樣功 能的醬汁,當成佐料或煮食物,讓嚐過的人都念念不忘 。(中央社提供)
熱門新聞
-->
最新新聞
- 綜合新聞-04-19- 113年度教育部大專校院專業輔導人員目睹家暴輔
- 課程活動-04-19- 最後倒數階段 國際體育事務人才培訓營報名至
- 頭版新聞-04-19- 體育署全額補助短期失能理賠差額 保障職業運動
- 全民專欄-04-19- 〔安齋三談70〕我的臺灣近代資本主義史論
- 企業報導-04-19- 華視「健康最前線」:引領健康新潮流,共創美
- 綜合新聞-04-18- 紐西蘭訪團金山泡湯 台紐原住民傳統歌舞文化
- 綜合新聞-04-18- 福和橋主梁遭車輛撞擊毀損 即日起緊急封閉部
- 綜合新聞-04-18- 2024新北鐵道馬拉松4/21熱鬧開跑 周邊道路交管全
- 綜合新聞-04-18- 新北濕地藝術季將開跑 創作補助金兩萬五千元
- 社會新聞-04-18- 新北水土保持巡迴講習 23日新莊農會登場