喜來登辰園、請客樓、桃山【秋蟳･味之旅】登場

（台灣TB新聞網）秋季品蟹最能明白其箇中美味，台北喜來登辰園、請客樓及桃山於9月22日至10月22日期間，分別以沙公、沙母、萬里蟹、鱈場蟹等多種蟹品入饌，推出多款「秋蟳･味之旅」鮮活美蟹料理，今年辰園特別推出新品：香嗆鮮爽的「黑胡椒大沙公」及海味濃郁的「瑤柱海貝沙公蟹鍋」；請客樓呈上辛香過癮的「乾鍋香辣沙母」及滋補暖胃的「麻油沙母」，每兩TWD150+10%起；桃山則推出十道細膩菜色，包含「萬里蟹白雪蒸」、「海膽蟹肉蛋糕」、「蟹肉紫蘇揚」等，每道TWD200+10%起。在各位主廚的廚藝揮灑下，金秋品蟹盛宴隨爐火升溫，火侯足時他自美，一道道暖胃潤腸的滋養，均來自海洋的讚禮，邀您帶味蕾踏上一場秋日蟳味之旅。

9/22-10/22蟹鮮甜、汁濃郁 金秋品蟹趣

每至中秋前夕，正是螃蟹最為肥美的時刻，在「秋蟳･味之旅」秋蟹季中，辰園與請客樓分別選用沙公及沙母推出多道季節料理，此時的公蟹特別紮實肥厚，而母蟹清嫩鮮甜且蟹膏豐腴甘潤，在主廚多變的烹調演繹下，將秋日蟳蟹的美味躍於盤間。

辰園以新鮮沙公為主角，如欲品嘗鮮蟹原味「清蒸沙公」即是首選，將蟹肉輕蘸特調薑醋，酸甜開胃沁入心脾；「黑胡椒沙公」分別將白胡椒及黑胡椒以2:1的比例，與南薑、蒜蓉、紅蔥頭及奶油爆香後拌炒，香中帶點鮮嗆感的醬料，完美襯出沙公肉質的爽口，讓人不禁豪氣地大快朵頤、直呼過癮。經典粵式做法「蔥薑焗沙公」，先將沙公油炸後過油，再與宜蘭三星蔥、老薑、蒜末等拌炒至湯汁收乾，感受蔥薑的溫潤辛香與鮮蟹的甘甜。「瑤柱海貝沙公蟹鍋」以雞湯為底，將沙公與干貝、海瓜子、白菜一同煨燉，搭配主廚特製的鮮蝦肉丸，蟹鮮甜，湯濃郁，香氣氤氳中，每兩售價TWD150+10%起。

請客樓則選用沙母入饌，今年推出兩款新品，「乾鍋香辣沙母」先將沙母過油後，加入以牛油、辣椒、花椒、酒釀、桂皮、八角等香料特調而成的辣醬及米酒煮至入味，再加入木耳、花椰菜、玉米筍及乾辣椒拌炒至收乾，繽紛多彩、芳香辛辣的視覺與味覺饗宴，鮮嗆刺激、餘香不絕。「麻油沙母」將老薑放入麻油爆香後，加入沙母及米酒煮至熟透，烹調過程中不加入一滴水，強烈香氣開啟口欲想望，是秋冬滋補的絕佳聖品。另有三款往年均熱銷的口味：「砂鍋酸筍沙母」、「醬爆沙母」及「蒜香沙母」供賓客選擇，讓您大啖沙母的百變風味，每兩售價TWD150+10%起。

此外，桃山嚴選多種蟹品，包含日本名蟹「松葉蟹」、「鱈場蟹」及台灣知名的「萬里蟹」，推出十道限定料理，壽司類除了傳統的「蟹肉握壽司」、「蟹肉散壽司」及「蟹肉太捲」外，特別推薦主廚精心打造的「海膽蟹肉蛋糕」，兩層醋飯中，藏入蟹肉及酪梨丁，頂層鋪滿北海道海膽及松葉蟹肉，感受香甜的細緻蟹肉與綿密滑口的鮮鹹海膽，心型造型視覺亮眼，入口滿是幸福。另道「萬里蟹白雪蒸」亦是兼具視覺美感的養生料理，將山藥打製成泥後，與蛋白一同打至發泡並與萬里蟹一同蒸煮，最後淋上柴魚醬汁，充滿潤澤的白雪蒸，極富層次的濃密口感，更加映襯出蟹肉的清新甘甜。本次饗宴中，另推出「蟹肉紫蘇揚」、「蟹肉磯邊揚」、「萬里蟹奶油燒」、「蟹肉茶碗蒸」及「鱈場蟹讚岐烏龍麵」，每道限定料理售價TWD200+10%起，邀您一同感受細膩和風的蟳味食趣。