開平餐飲X全聯X永豐餘 強強聯手推出跨界甜點

（台灣TB新聞網）一年一度的萬聖節即將到來，不同於以往，今年全聯福利中心所推出的萬聖節甜點特別與眾不同。開平餐飲學校首次與全聯及永豐餘合作，透過烘焙組的師生共同研發創作出的兩款橘油甜點「八腳怪橘乳酪塔」和「嚇破膽蜜橘泡芙」，將自10/1~10/28在全聯福利中心開始販售，甜點原料嚴選自天然食品級橘油原料，採用低溫冷壓鮮萃工法，將橘油融入甜點中，創意又不失橘子的清新香氣，要讓今年的萬聖節充滿橘色狂歡氛圍。
             開平餐飲學校師生共同研發的「八腳怪橘乳酪塔」，檸檬奶佐以輕柔乳酪慕斯、搭配微酥法式沙布列塔皮，上層鋪上8~10片橘瓣點綴，清爽酸甜的好滋味。永豐餘X全聯/提供

開平餐飲學校彭浩師傅以及烘焙班的學生們所研發的萬聖節甜點是以符合大眾口味及季節性產品的概念來做發想，讓甜點不只能聞到橘子芳香，還可以吃得到鮮橘果肉，像是「八腳怪橘乳酪塔」是使用蜜柑柑橘瓣，果肉肥厚飽滿，多瓣的橘子果肉猶如八腳怪的外型，內餡以檸檬奶佐輕柔的乳酪慕斯，搭配微酥法式沙布列塔皮，上層鋪上8~10片橘瓣點綴，入口清爽酸甜。「嚇破膽蜜橘泡芙」則是以日式泡芙工法結合橘子風味鮮奶油，一口咬下保證讓消費者超驚訝，有著嚇破膽的酸甜好口感。希望在萬聖節的氣氛中帶領出一股橘色力量，引發不給橘子就捣蛋的新風潮。
             開平餐飲烘焙組師生共創「嚇破膽蜜橘泡芙」，一口咬下保證讓消費者超驚訝，有著嚇破膽的酸甜好口感。永豐餘X全聯/提供

開平餐飲學校透過「主題式教學」將學校形塑成一「微型社會」，以生活經驗導向課程及體驗式探究教學讓學生在學習階段就能接觸各項產學合作，洞悉市場的銷售趨勢，與大眾市場做連結，培養具有競爭力的人才，推廣提升餐飲文化，促進餐飲產業發展。這次更首次與在全台都有銷售通路的全聯福利中心以及永豐餘旗下天然潔品領導品牌橘子工坊合作，由橘子工坊提供純天然食品級橘油取代人工香料，開平餐飲學校師生共同研發出配方及黃金比例，透過全聯福利中心強大的宣傳策略及遍佈全台的銷售通路，強強聯手，創造出原料端、製造銷售端、學校及消費者共贏共好的局面。
             開平餐飲學校彭浩師傅以及烘焙班的學生以日式泡芙工法結合橘子風味鮮奶油所研發的萬聖節甜點「嚇破膽蜜橘泡芙」。開平餐飲學校/提供

開平餐飲學校迄今已67年，秉持著「順性發展」的辦學理念，跨越教育的藩籬，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子。
             開平餐飲學校烘焙組彭浩主廚於2015年德國IBA世界盃西點大賽榮獲世界冠軍。2020年指導開平餐飲學生拿下IBA-UIBC點心大賽台灣代表選拔賽冠軍，將代表台灣遠征德國為國爭光。開平餐飲學校/提供