最好吃的期末考 開平餐飲探七國台灣味

（台灣TB新聞網）如何融入學科及專業知識，提升學生多元素養能力，開平餐飲學校的期末考給了最好的答案。16日開平餐飲學校日間部高一生舉辦了「亞洲美食展」，做為期末檢核學習成果，學生們以台灣最常見各國族群─印尼、泰國、越南、馬來西亞、韓國、香港，以及台灣本地原住民的特色文化及美食，透過展覽和表演呈現，探索多國族群對於「台灣味」的詮釋；國際班則將今年赴瑞士見習的國際交流經驗，以展覽「Stroll In Luzern」呈現，分享包括當地生活體驗、瑞士知名大學CAA先修課程，以及運用當地食材分享台菜料理等豐富體驗。

今年日間部七個班級的高一學生各自選擇一個在台灣常見的族群，展現該族群的台灣味論述、傳統民俗表演、族群特色菜餚，與族群文化展覽館，以此激盪出眾多族群交融、超越想像的台灣味，並以「亞洲美食展」為名，藉此培養學生國際思維，學會尊重文化差異，同時邀請家長到場參與，共同見證孩子們一年的學習成果。

事實上，亞洲美食展可說是開平餐飲學校實踐彼得思PTS（分段主題社會化）教學法的成果展現。學生從一年級上學期開始，便透過回想記憶中第一個味道、與家人製作家族菜、實地探訪食材的第一線工作者、蒐集各族群味道背後的故事，以及出隊採訪族群餐廳等不同階段的課程，讓學生逐步走入餐飲領域，同時培養自我探索、溝通協調、團隊合作以及專案規劃執行等能力素養，且融入餐飲專業、各國歷史文化、語言等知識內涵，讓學生培養與國際接軌的未來競爭力。