餐飲業穩定成長,今年以突破4,300億元為目標
(台灣TB新聞網)隨著國人休閒旅遊的盛行、來台觀光人數屢創新高影響,國內餐飲業除了延續美食基本要求外,並透過品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化等模式,開拓不同層次的消費客層,致營業收入於民國102年突破4千億元大關,104年攀升至4,241億元,其中餐館業占85%,飲料店業占11%,其他餐飲業占4%。
今(105)年第1季營收達1,110億元,創歷年單季新高,年增3.1%,連續28季正成長,預估在展店、創造新品牌,加上進駐百貨、影城等商圈提升集客力及翻桌率的影響下,全年餐飲業營收以突破4,300億元為目標。
另據統計,由於百貨商圈具高度集客效應,加上台灣美食文化與異國料理的盛行,致百貨公司美食街假日人潮洶湧,餐飲收入占百貨公司營收總額比重高達18.9%,約有600億元的規模,為觀光飯店及旅館之餐飲收入的2.3倍。
受到國內餐飲市場進入門檻較低且競爭激烈影響,有六成七的業者全年無休,配合節(假)日採取不定期店休者占15.8%,週休2日者占8.1%,週休1日者僅占6.8%;而業者之經營時間,以8~12小時之業者占44.1%最多,8小時以內者占27%,12~18小時者占21.6%,24小時者約占5.4%。
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