傳承老圓環 桃源號排骨酥飄香

（台灣商報新聞）位於桃園市民生路十六號的『桃源號』小吃店，傳承台北圓環排骨酥獨特口味，開張短短兩個月時間，平價、健康、料多味美又實在，吸引饕客登門，遠近馳名，人氣指數屢創新高。

『桃源號』老闆黃章弟雖然年輕，卻傳承台北圓環排骨酥老字號技術，兩個月以來，魯肉飯、香菇肉羹以及排骨酥的好湯頭、好味道，讓桃園地區的饕客不用上台北也能享用，中午用餐時刻未到，慕名而來的英雄好漢擔心晚到沒座位，早已相揪卡位，點菜用餐。

讓人百吃不膩的小吃，究竟添加哪些秘方？到底有哪些撇步？黃章弟坦承關鍵在於獨門配方，不可外流。然而，他強調最重要的關鍵在於排骨酥、香菇肉羹、魯肉飯。食材都是使用當天的現宰豬肉，維持豬肉的鮮度和口感，讓顧客不僅吃的安心，更吃到健康。

黃章弟表示，『桃源號』排骨酥採用小排，醃製24小時後，再以170度高溫炸過，最後再搭配熬了一天的大骨湯，湯頭濃郁、口感順滑。最重要的是，價位比台北還便宜，對外食族來說，確實平價又健康。

內容豐富的香菇肉羹則是依照肉片紋路切成條狀，再加以調味，醃製30分鐘後，加上地瓜粉水煮，保持Q度的口感完整，淋上油蔥酥、蒜頭酥之後，滿滿的一碗香菇肉羹，咬得到滑嫩的香菇，料多又實在，成為最大特色。

魯肉飯最大的特色，是選用溫體豬後腿肉，配上嘴邊肉肥肉，絞後經過多道處理過程，再以十多種中藥配合醬料、蔥蒜等滷製，瘦肉魯得入味、肥肉更是有Q度，有些客人一次可以吃上兩碗。

「桃源號」泡菜也是顧客的最愛，微辣中帶有酸甜，比起韓國泡菜，絲毫不遜色，每位客人吃過之後，回味無窮，意猶未盡。

飲食業相當競爭，市區平均每三五步就有一家店，生意好的店，持續維持好人氣。反之，無法生存者，陸續關起門。面對原物料上漲，選擇在桃園市民生路上開店，單價又比台北來得便宜，黃章弟坦承：『確有不小壓力。』但也不諱言包含宣傳意味。

黃章弟說，飲食業本身就是服務業，店內價格不調漲，實際上也是一種回饋。

『桃源號』桃園市的第二家店即將問世，地點就在南平路上。黃章弟說，下個月即將開張，持續提供合味、彈牙的好味道，屆時歡迎老客戶繼續支持捧場。