李耀南鹽埔大閘蟹 美味提早上市

（台灣商報新聞）一年一度大閘蟹產季又將開始，鹽埔農友李耀南沿用兩年前SPA低溫養殖方式，增加蟹黃蟹膏量，味美鮮甜，中秋節即將到來，正是嘗蟹最好時機。

李耀南說，從初學到現在五年時間已掌握養大閘蟹養殖技術，這兩年擴大面積，除鹽埔將近四公頃面積外，也在台南和朋友合夥養了一公頃，他說，除適當飼料及合宜水質，降低養殖密度也是關鍵，以往一分地放養三千隻，現在只放兩千隻，增加活動空間，成活率可以增加到六成。

李耀南表示，屏東適合養大閘蟹，生長速度快，比中北部早一個月上市，前幾年養殖大閘蟹大為盛行，但成活率有差異，有人賺錢也有不少人賠錢，倒是他堅持特有養殖方式，除符合藥物殘留檢驗外，上市前還先把蟹放到低溫21℃左右的冷卻池做SPA浴。

他說，利用低溫騙過大閘蟹，以為秋天到來，生理反應自然產下大量蟹膏蟹黃，平均每隻增重五錢到一兩左右。

▲鹽埔大閘蟹 美味提早上市

此外，李耀南特別加強養殖池的構造，池中種植布袋蓮及水草做為大閘蟹棲息場所，四週還有防護網及架高牆以防蟹群脫逃，食物則以剩餘瓜果蔬菜等為主，牠們會將植物性蛋白轉換成動物性蛋白。

中秋節即將到來，秋蟹肥美，李耀南飼養大閘蟹最近上市，單隻三兩只賣兩百二十元，四兩以上三百二十元，還有禮盒包裝，喜愛大閘蟹美味的老饕，動作要快。