北投「志明」牛肉麵店食安事件 前主播教「三招」化危機為轉機

（台灣TB新聞網/記者陶煥昌）北投「志明」牛肉麵店爆發工讀生將抹布水擰進湯鍋的食安事件，店家原本今（6）日召開記者會對外說明，又因故取消。前TVBS新聞主播何啟聖，在其任教大學所教授的「品牌管理」中，提出店家「逆向思考」方案，其中，會不會發給檢舉獎金及對員工加薪，又掀起一片熱議。

何啟聖曾長期擔任電視台主播，社會形象頗受肯定。他後來轉任致理科技大學行銷與流通管理系專任教授。他這次在課堂上，結合熱門時事議題，與同學們研討如何化危機為轉機，提出三招，希望能讓老牌的牛肉麵店轉危為安。

他表示，同學們的提議十分踴躍，在相互辯證中，他提示不妨做出一些「逆向思考」方案，才能反敗為勝、化危機為轉機。

何啟聖指出，這起食安事件，發生在一間經營逾30年、口碑和評價都不錯的老店，透過媒體報導，幾乎人盡皆知。店家在面對危機時，最好能「大破大立」，才可望扭轉頹勢。他不認為，店家所說的「頂多店不要開了！」能弭平眾議。

他建議，店家公開提出十萬元，致贈舉報的外送員，感謝他讓店家瞭解作業上的疏失，及督導管理的死角。

這可說明把抹布水擰進湯鍋，僅是工讀生個人行為，但一間老闆加員工不過5、6人的分店，卻有這樣的疏失，所幸有外送員幫忙監督，才能及時發現問題，讓店家知所檢討改進。

他還說，店家對於犯錯工讀生，一定要避免甩鍋給工讀生的不良印象，而應用愛護自己子女的心情，安慰連日來飽受外界抨擊，幾乎「萬箭穿心」的工讀生。

未來如有對外說明，要由老闆代表工讀生失當的作法、以及自己的督導不周，向外界鞠躬道歉。同時，體恤基層員工在用餐時間，爭分奪秒的勞動辛勞，最好宣布包括工讀生在內所有員工，每月加薪3000元。惟有將員工視如己出，員工才會感恩戴德，以店為家、努力工作。

此外，即日起店家申辦一千萬元的「產品責任險」，藉此宣誓落實食安的決心，徹底消弰顧客對食安的疑慮。