新北永續美食烹調日食育士感恩餐會研發創新菜色

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）新北市永平國小於日前辦理「永續美食烹調日暨食育士期末感恩餐會」，響應聯合國永續發展目標(SDGs)，結合SDGs2「促進永續農業」使用友善耕作食材及SDGs3「良好健康與福祉」設計低碳蔬食菜單，探討永續飲食菜色開發，包含「薑黃天貝蘋果泡菜」及「義式番茄醬燒素鮑魚」料理，將永續飲食觀念活用於課程料理研發。

學校將國際永續美食烹調日結合食育士期末感恩餐會，肯定食育士團隊1年來的努力，並透過餐會進行交流分享及開發創意蔬食食譜，未來將應用於學校食育課程，使孩童從親手製備的料理中，學習環境保護及永續發展觀念，此外藉由自己擺盤呈現料理，培養學童食育美感、做料理的興趣及成就感，還可攝取豐富多元的有機蔬食料理，孩子吃得安心與健康。

校長唐永安表示，永平國小校訂食育課程以低碳蔬食為核心理念，將健康均衡飲食(Meal)、碳足跡及包材減量(Reduction)及感恩惜食(Treasure)融入於校訂課程中，而該校做為本市食育教育中心學校，113年7月4日及5日將再續好食光，辦理食育親子育樂營隊，主題包含永續飲食烹飪、國際飲食料理等豐富內容，使家長及孩子們都能收穫滿滿。學校午餐也常有異國美食深受學生喜歡，食育課程更是融入綠色飲食、永續烹飪的概念，讓學生從異國美食中學習到國際文化的內涵。

該校食育推手游素珠老師(永平國小退休教師)表示，感恩能在福智文教基金會學習，投入食育士培訓工作，回首11年不厭倦，並推薦福智文教基金會講師和基金會中和教室講師，一起分工指導食育士的研習成長，協同一群有愛心的賢善士，共同推動綠色飲食節能減碳，讓地球環境永續。該校食育士江品儀也表示，國際永續美食烹調日的精神正好與永平食育課程精神相呼應，認識食物與環境，食物與文化，食物與健康彼此相互影響的關係。

3年級蔡知希同學說，上完食育課，讓自己知道原來懂得好好挑選食材、懂得吃得好、吃得營養也可以學到永續保護地球的方法！

新北市教育局表示，新北市十分注重食育教育，112年8月首創新北食育專屬視覺標誌，從市徽4種顏色延伸設計，藍色水滴代表均衡飲食、紅色愛心代表惜食、綠色蔬菜代表人與食物象徵食育教育、黃色蔬菜代表在地好食材，含括各項食育政策議題。同時，持續推動4+1安心蔬菜計畫，將資源投注於提升食材品質，每週提供1次有機蔬菜及4次產銷履歷蔬菜，為永續助力；另外製作食農推廣影片「永續GO-從食農教育實踐惜食精神/永續發展的未來從餐桌開始」，結合教育局111年12月出版的吉食曆，介紹在地飲食並結合學校午餐菜色。