淡水商工攜手法國布列塔尼工藝局簽訂MOU 共學米其林法式料理課程

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）新北市為培養技職學生具備國際競爭力，積極推動技職教育國際化，淡水商工餐飲科與法國布列塔尼工藝局-菲尼斯泰爾省首都坎佩爾市技藝實習培訓中心-(Centre de Formation d'Apprentis du Finistère, CFA)簽署教育合作備忘錄，共同推動台法國際化餐飲教育，讓學生有機會學習法國米其林級別的烹飪技術與美食文化，並促進交流與學術合作，更開創新北技職教育國際合作新篇章。

新北市教育局表示，坎佩爾技藝實習培訓中心(CFA)與淡水工商的合作，是布列塔尼工藝局首次與台灣高級中等學校建立正式合作關係，淡水商工成為全台灣首個與法國工藝局簽署合作的技術型高中，努力讓技職教育邁向國際舞台，與世界接軌。

本次簽約代表-淡水工商學務處主任曾才榮表示，這次合作對學生而言是一個進入國際餐飲市場的絕佳機會，透過學習法國頂尖餐飲技術，不僅能在技術上精益求精，更能提升國際視野與跨文化交流能力。法國米其林餐飲從食材選擇到料理過程，甚至最終擺盤，都有極高且嚴格的標準要求，這些都將成為學生未來專業發展的寶貴經驗。

坎佩爾技藝實習培訓中心(CFA)校區校長BALCON表示，淡水商工畢業生若希望前往法國繼續學習，只需通過法文檢定A2初級測試，便可直接申請進入法國米其林廚藝課程，並在結訓後安排進入米其林一星以上餐廳實習，協助其學習與就業，累積實戰經驗，並將所學應用於未來職業發展。

此外，今(113)年教育局也補助淡水商工及穀保家商2校共32名師生，於5月赴法國布列塔尼工藝局實作交流，本次與工藝局簽訂MOU，未來將由工藝局安排講師至淡水商工餐飲科專業教授法國米其林餐飲技術，並透過實作課程讓學生直接體驗法式料理的細膩與嚴謹；此外，工藝局將安排學生有機會參加法國短期米其林課程，至米其林餐廳實習，提供全國唯一的國際實習機會，讓學生於世界頂級的餐飲環境中實際磨練技能。

穀保家商馬耀福定同學參加5月實作交流活動，深刻體會到台灣與法國餐飲技術的不同，特別是在擺盤設計與工作台整潔方面，法國米其林主廚的要求更為高規格。法式料理強調精準與耐心，追求細節完美，與台灣料理的創意靈活形成對比。馬同學提到這次經驗不僅讓自己更深入理解飲食文化，也激發結合兩國風格創作料理的想法；計劃未來前往法國，準備積極投入法文學習及經費籌措，並希望能在當地米其林餐廳實習，提升專業技能。

淡水商工白雅欣同學分享，參與法國米其林實作交流活動不僅學到許多新的烹飪知識，也更深入體驗法國的飲食文化。研習的第一天在艾菲爾鐵塔附近吃到一份台式雞塊便當，驚訝地看到台灣料理吸引眾多當地顧客!而這樣的發現讓自己萌生將來在法國開設台灣料理餐廳的想法。儘管法國以甜點著名，但自己對中式料理情有獨鍾，計劃未來專攻中式料理並帶入歐洲市場。