台北育達高中舉辦國中教師研習活動,特邀周振文師傅分享年菜製作技藝
(台灣TB新聞網/資深記者劉志成)台北育達高中於近日舉辦了「蛇序呈祥慶豐年-年菜製作研習」活動,此次活動特別邀請了周振文師傅向教師們傳授年菜製作的精髓,並展示了兩道極具代表性的年菜——櫻花蝦米糕和暖冬團圓佛跳牆的製作技巧。活動現場不僅充滿年節的喜慶氛圍,也讓教師們體驗了年菜背後的文化意涵與烹飪智慧。
研習活動在台北育達高中的中餐廚藝教室熱烈展開,周振文師傅首先為教師們介紹了櫻花蝦油飯的製作過程。櫻花蝦米糕是台灣經典的年節佳餚,代表著豐收與吉祥。周師傅介紹了如何挑選新鮮的櫻花蝦,並分享了調味技巧與煮飯的注意事項,讓每位教師都能掌握這道年菜的精髓。師傅強調,櫻花蝦的鮮香與米糕的黏糯結合,不僅是一道美味,更是一份代表祝福與幸福的年菜。隨後,周師傅示範了另一道極具挑戰性的傳統料理——佛跳牆。這道名菜以其多樣的高級食材和繁瑣的烹飪步驟聞名。周師傅詳細講解了佛跳牆的選材原則、湯底的熬煮方法,以及如何在長時間的燉煮過程中,讓各種食材的精華充分融合,從而呈現出層次豐富的美味。師傅也強調:「佛跳牆內的配料都是用滷的,比較養生健康啦!」師傅還與教師們分享了佛跳牆背後的文化意涵,這道菜象徵著富貴、長壽與吉祥,正是農曆新年期間用來表達祝福的理想選擇。
台北育達高中表示,本次「蛇序呈祥慶豐年-年菜製作研習」活動不僅讓教師們學習到更多年菜的烹飪技巧,更希望藉此機會讓教師們感受到台灣傳統文化的獨特魅力,進而將這些文化價值傳遞給學生,幫助他們建立對本土文化的認同與尊重。隨著農曆新年的臨近,這場融合美食與文化的研習活動,為在場的每位教師帶來了豐富的知識與寶貴的經驗,也為即將來臨的春節增添了不少喜慶的色彩。
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