台北育達高中舉辦國中教師研習活動，特邀周振文師傅分享年菜製作技藝

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）台北育達高中於近日舉辦了「蛇序呈祥慶豐年-年菜製作研習」活動，此次活動特別邀請了周振文師傅向教師們傳授年菜製作的精髓，並展示了兩道極具代表性的年菜——櫻花蝦米糕和暖冬團圓佛跳牆的製作技巧。活動現場不僅充滿年節的喜慶氛圍，也讓教師們體驗了年菜背後的文化意涵與烹飪智慧。

研習活動在台北育達高中的中餐廚藝教室熱烈展開，周振文師傅首先為教師們介紹了櫻花蝦油飯的製作過程。櫻花蝦米糕是台灣經典的年節佳餚，代表著豐收與吉祥。周師傅介紹了如何挑選新鮮的櫻花蝦，並分享了調味技巧與煮飯的注意事項，讓每位教師都能掌握這道年菜的精髓。師傅強調，櫻花蝦的鮮香與米糕的黏糯結合，不僅是一道美味，更是一份代表祝福與幸福的年菜。隨後，周師傅示範了另一道極具挑戰性的傳統料理——佛跳牆。這道名菜以其多樣的高級食材和繁瑣的烹飪步驟聞名。周師傅詳細講解了佛跳牆的選材原則、湯底的熬煮方法，以及如何在長時間的燉煮過程中，讓各種食材的精華充分融合，從而呈現出層次豐富的美味。師傅也強調：「佛跳牆內的配料都是用滷的，比較養生健康啦！」師傅還與教師們分享了佛跳牆背後的文化意涵，這道菜象徵著富貴、長壽與吉祥，正是農曆新年期間用來表達祝福的理想選擇。

台北育達高中表示，本次「蛇序呈祥慶豐年-年菜製作研習」活動不僅讓教師們學習到更多年菜的烹飪技巧，更希望藉此機會讓教師們感受到台灣傳統文化的獨特魅力，進而將這些文化價值傳遞給學生，幫助他們建立對本土文化的認同與尊重。隨著農曆新年的臨近，這場融合美食與文化的研習活動，為在場的每位教師帶來了豐富的知識與寶貴的經驗，也為即將來臨的春節增添了不少喜慶的色彩。