高中生設宴征服義大利! 開平餐飲國際部以台菜開拓國際交流開平餐飲打造國際認證的餐飲教育第一品牌海外見學培養國際移動力

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）開平餐飲學校為北市老牌餐飲名校，校友遍及全球，使其具培養國際化專業人才的前瞻思維，並於2015年以拓展海外升學為目標創立國際部，成為全台唯一雙語餐飲技職高中。為使學生具國際移動力因應未來發展，國際部安排有別一般海外教育旅行的見學課程，讓學生至國際知名餐旅學院實際體驗一個月留學生活。見學期間，特讓學生籌辦台菜文化展促進國際交流，今年便製作系列經典家常菜，宴請義大利APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學院師生，美味的料理及說菜內容使賓客好評不斷，獲得極高評價。

開平餐飲國際部的台菜文化展曾獲《技職力100》肯定，重視根植本土的文化交流，實踐「越在地越國際」。為讓台菜不僅是國人的共同記憶，學生出發前做足功課，從定義台菜開始學習在地飲食文化，瞭解菜餚的故事後再設計菜單及說稿，期許能充分表達台菜的獨特性。而本次學生溯源便當文化發展，將日常的台式自助餐風景帶到義大利，準備了紅蘿蔔炒花椰菜、糖醋里肌、海帶芽湯等各式家常菜色，在爆炒三杯雞時大火沖天的樣子更讓賓客們無不驚艷學生的廚藝。APICIUS時常來台出差的Chef Andrea品嚐後表示：「這場餐宴讓我重溫了在台灣的美好味道，非常美味！」即使從未到訪台灣的賓客，也紛紛表示喜愛台菜獨特的風味，獲得義大利師生高度讚賞的饗宴，也展現了學生們的專業技能與跨文化交流的成果。

這趟海外見學的旅程，學生不只肩負介紹本土飲食文化的任務，也安排了許多海外生活的學習。包含了在學院的專業教學、城市探索、產地遊覽等行程，學生們全力投入餐飲技能的精進與文化體驗。林若嫻同學分享製作義大利經典甜點Bavarian與提拉米蘇的過程：「我們學習到傳統提拉米蘇的製作並不使用吉利丁，甚至手指餅乾也都是自己製作。每次實作後，組裝與裝飾技巧都有明顯的進步。」曾定鈞同學也表示，實作考試結合文化與餐飲知識的筆試題，啟發他對餐飲文化與創造力的深入思考。

開平餐飲國際部強調此次見學成功的背後，是長期的跨國課程合作與緊密的團隊協作成果。透過海外見學，學生不僅增強了國際移動力，更培養了專業自信與團隊合作能力，為未來成為世界公民奠定堅實基礎，並將所學成果呈現在即將舉辦的畢業成果展，期待再次讓師長與家長感受到學生的成長與進步。