自義大利名校學習歸國!開平餐飲國際部畢業成果餐宴隆重登場 海外見學成果華麗綻放 學生展現專業與成長獲一致好評
(台灣TB新聞網/資深記者劉志成)開平餐飲學校國際部學生日前辦理「L.A.S.T」畢業成果餐宴,將年初到義大利APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學校的見聞作為養分,並運用在當地所學到的專業知能,規劃了一場別開生面的義大利餐酒饗宴。活動邀請一路陪伴的家長與師長,藉此表達學習路上的感恩。作為學習歷程的最終展現,本次餐宴從主題發想、企劃撰寫、餐點設計、場地佈置到現場接待服務,無不體現學生專業技能與團隊合作能力。整場活動不僅讓學生實踐所學,更呈現出他們在責任感與執行力上的明顯成長,獲得在場貴賓一致肯定。
本次成果餐宴以主題以Lascia放手、Agisci行動、Sogna夢想、Trasforma轉變,四個字的首字母組成,代表在不斷的挑戰與歷練中,跨越舒適圈朝夢想邁進展現最終成果。因而這次餐宴學生紛紛將義大利見學最難以忘懷、最感到驚艷的菜色端出。像「Saltimbocca」這道料理即是當初義大利主廚唯一指定考題的菜色,因難度特別高,所以學生希望能在成果餐宴再次復刻。菜色使用豬里肌、鼠尾草及生火腿交織出豐富層次,完美呈現原文蘊含「跳進嘴裡」意思的美味。另外,「Italian Rice Cake」則是學生見學期間備感壓力時,收到師傅遞上的療癒甜點,希望也可以把這份溫暖帶給在場貴賓,故設計於菜單之中,期待來賓都能從菜色體驗到學生的見習故事。
最特別的是,這次餐宴學生還挑選了兩款義大利的佐餐酒,將當地重視餐酒搭配的概念帶入餐宴,這也代表學生在不同的文化薰陶下,拓展對飲食方式的認識,且跳脫出單純的技藝表現,而是更重視用餐體驗。進一步以跨組分工、協同合作、餐食製作、空間設計與雙語接待等技能,將學習成果轉化為專屬年班的舞台。更融合個人故事與文化視角,帶出豐富的敘事與創意,令人印象深刻。
在為期數日的成果餐宴準備期,每位學生都經歷許多前所未有的關卡。他們學會為整體負責、對細節堅持,並在壓力中展現高度抗壓與靈活應變的能力。看到最終的餐宴呈現,家長與師長們紛紛表示,深刻感受到他們的蛻變與成熟。這場成果餐宴,表現出開平餐飲學生專業養成與人格教育的縮影。未來,這群畢業生將帶著在學校累積的實力與信心,走向更寬廣的國際舞台。

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