過年大魚大肉後首選　新北惜食餐廳「豆」陣護健康

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）2月10日是聯合國訂定的「世界豆類日」，新北市政府農業局特別推薦市民在過年大魚大肉後，可選擇到惜食餐廳品嚐豆類料理，不僅能認識豆類對健康和環境的好處，還能調整飲食結構，維持健康生活方式。

新北市政府農業局長諶錫輝表示，豆類是優質的植物蛋白來源，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是素食者和一般民眾的理想選擇。新年過後，選擇豆類替代高油高脂的食物，不僅能幫助清理過量的熱量，還能調整飲食結構，維持更健康的生活方式。同時，豆類植物在生長過程中可減少化肥的使用，讓豆類成為更加環保的食物選擇。

新北市政府致力於推動惜食理念，鼓勵選擇當季食材及格外品蔬果，不僅可以吃到新鮮，更能減少食材的耗損及浪費，讓環境減輕負擔。位於蘆洲區的「魚缸珈琲Coffish」經常使用當季在地食材，其中「樂活金薯鮮蔬沙拉」便大量使用富含植物蛋白的苜蓿芽，配上新鮮的甘藷，不僅口感清爽，還能促進消化、調整過年期間攝取過多熱量的飲食結構。

位於板橋區的「粩泰泰-泰式料理」則使用格外品蔬果創造獨特風味的泰式料理，其中「泰式打拋豬肉」便以長豆為主要食材，將富含營養的豆類食材巧妙地運用於菜肴中，為顧客提供健康且美味的選擇。此外，粩泰泰-泰式料理在年節期間整修後，即將於2月11日重新開張，千萬不要錯過品嘗健康美味的機會。

諶錫輝局長進一步呼籲，鼓勵大家從每一餐做起，選擇健康、環保的食材，實踐惜食理念，減少食物浪費。無論是在家庭餐桌上，還是外出用餐時，選擇當季食材和格外品蔬果，不僅能夠維持健康的飲食結構，還能為保護環境、減少碳足跡貢獻力量。

新北市政府農業局將持續推動惜食理念，並鼓勵更多餐廳加入使用當季食材和格外品蔬果的行列，共同為健康飲食和環境保護盡一份心力。