新北客家文化園區20歲生日五家餐飲名店打造創意菜單

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）為歡慶新北市客家文化園區成立20週年，園區今年以「醃漬」為主題，打造一場橫跨世代與領域的創意桌宴。特邀五家風格鮮明的餐飲品牌「昔日大飯店」、「好初早餐」、「來得福客家餐廳」、「阿爸的客家菜」與「進擊の冰臧業」，以客家醃漬文化為靈感，重新詮釋傳統菜色，更將桔醬喻為「客家版TABASCO」，為園區獻上兼具記憶與創新的風味賀禮。

客家飲食文化中，醃漬、發酵與保存技藝不僅是風味的核心，更展現與土地共生的勤儉精神。此次合作中，新生代品牌「昔日大飯店」主理人王士瑋以洋蔥等香料調製「客家TABASCO」，搭配酥脆唐揚雞，碰撞出傳統與當代餐酒文化的新火花；老字號「來得福客家餐廳」則堅守經典，端出苗栗公館原鄉醃製的梅干扣肉與福菜肉片湯，重現圍爐滋味，訴說客家人珍惜食材的智慧。

在地名店「阿爸的客家菜」由美濃出身的阿全師掌杓，將桔醬融入滷豬腳醬汁，串聯南北烹飪精髓；「好初早餐」主理人陳頌成則大膽將桔醬結合人氣餐點，推出桔醬五花肉漢堡與花生粢粑漢堡，佐以桂花仙草甘茶，打造客家味的日常提案。壓軸甜點由「進擊の冰臧業」以金桔果蜜、紫蘇梅醋製成義式冰淇淋，主理人陳彥賦期待透過冰品讓年輕世代理解：「客家風味也能成為Gelato的靈魂。」

新北市客家事務局局長劉冠吟強調，此次跨界合作不僅慶祝園區20週年，更展現「傳統得以創新、文化可以好吃」的實踐力。她預告，8月2日桌宴亮相後，五家品牌將於店內推出限量隱藏菜單，讓創意客家料理走入大眾日常。這場以醃漬文化為軸線的生日宴，不僅翻玩記憶中的客家味，更為園區里程碑寫下溫暖而充滿活力的註解。