惜食創意教案、食譜雙賽揭曉　八里柚子、紅薯鳥巢奪冠

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）新北市政府環保局為推廣惜食理念，於7月26日在莊敬高級工業家事職業學校舉辦「滿漢全惜」甄選頒獎典禮。此次活動分為「惜食料理食譜」與「惜食創意教案」兩組，共吸引31組跨領域參賽者角逐，包含高中職師生、飯店主廚及社區講師。透過實作與創意設計，鼓勵民眾從飲食與教育落實食材全利用、減少廚餘，實踐淨零綠生活目標。

教案組首獎由八里國中教師林佳宜與營養師楊宜靜以《柚見你，吃吃愛地球》奪得。該教案引導學生量化營養午餐剩食，結合八里柚子滯銷議題，設計在地化食育課程。學生透過實測廚餘量、認識分類意義，並以柚子入菜開發食譜，深化惜食與地方認同。林佳宜表示，盼藉此連結校園午餐與農產議題，喚起對八里柚子的關注。

食譜組決賽採現場烹調，由主廚林奕成、黃寶元及民間代表何佳穎擔任評審。參賽者運用當季食材全利用技巧，將剩餘食材轉化為創意料理。首獎得主胡皓荃以《紅薯鳥巢烤南瓜片／脆皮五花燒肉》勝出，作品緊扣惜食五原則，將五花肉油脂煉製為醬汁、紅薯皮製成酥脆鳥巢。胡皓荃分享：「透過套餐形式呈現家庭共食的幸福感，證明剩食也能創造美味記憶。」

環保局指出，本次參賽作品融合AI、高齡化及農特產等多元議題，顯見惜食理念的社會滲透力。兩組冠軍將於8月代表新北市參加環境部「第三屆首惜廚師甄選活動」，教案組進軍全國總決賽，食譜組則挑戰北區決賽，持續推廣從產地到餐桌的永續行動。