新北市環保大放異彩　創意教案與惜食料理組斬獲大獎

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）新北市參加由環境部舉辦的「第 3 屆首惜廚師甄選活動」，在「創意教案組」全國總決賽與「惜食料理食譜組」北區分區決賽中表現亮眼，與全國頂尖團隊、廚師切磋交流，斬獲多項殊榮。

新北市環保局表示，「創意教案組」全國總決賽在 8 月 16 日舉行，八里國中林佳宜教師與楊宜靜營養師代表參賽，共同設計「柚見你，吃吃愛地球」教案。此教案從學生營養午餐剩食問題切入，讓學生透過體驗活動，了解廚餘產生量及後續處理的重要性。並巧妙融入八里區柚子滯銷事件，設計「柚」系列活動，強化學生惜食概念，提升在地認同感。作品獲評審青睞，榮獲「珍稀食客教案賞」，由環境部政務次長葉俊宏親自頒獎。

而「惜食料理食譜組」北區分區決賽於 8 月 24 日在新北市莊敬高職舉行。莊敬高職餐飲管理科享譽國內，此次活動藉由餐飲人才推廣惜食理念，意義非凡。新北市由東南科大餐飲系胡皓筌先生代表參賽，現場烹飪「金巢藏珍 全薯豚香」與「在地精華 全食燒肉」兩道惜食創意料理。胡先生結合惜食五原則，讓食材充分利用，每一份食材、每段菜梗都獲得新生。作品以套餐形式呈現，兼具視覺與味覺享受，令評審驚艷，最終榮獲「優等賞」。比賽當日，環保局朱副局長也到場為選手加油，鼓勵大家落實惜食理念，減少廚餘，降低碳排。

新北市環保局呼籲，期望藉由「首惜廚師甄選活動」，加深民眾惜食概念，鼓勵更多年輕餐飲學子發揮創意，投身惜食行列，讓永續飲食理念持續扎根。