新北「美人茶評鑑比賽」頒獎戴文祥父子情深獲特等獎

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）石碇區農會8日舉辦的「新北市美人茶評鑑比賽」頒獎典禮，為優秀茶農及其作品頒發榮譽。新北市農業局主任秘書劉淑芬親自頒發特等獎予三峽區的戴文祥。戴文祥此次獲獎，背後蘊含深厚的父子情感，他特別選擇在父親節當天以此殊榮向父親戴鴻澄致敬，表達了對父親的感恩與愛戴。

戴文祥自2011年因父親健康狀況不佳，毅然放棄了電信通訊產業，回到故鄉協助經營家族茶坊。如今，戴記茶坊已經傳承至第四代，茶園面積達8公頃，每年產量約6,000台斤。除了著名的東方美人茶，還生產包種茶、碧螺春、龍井茶及蜜香紅茶。戴文祥在蜜香紅茶比賽中屢次榮獲特等獎，本次能夠首度拿下美人茶特等獎，更顯示其製茶技藝的卓越。

戴文祥透露，美人茶的製作過程需要特別注意茶葉的氣候變化，以避免茶菁受到影響。他指出，製茶過程中注重茶葉的含水量和柔軟度，並利用下午日光萎凋的方法，確保茶葉質量達到最佳狀態。

石碇區農會理事長陳金財在頒獎典禮上表示，美人茶是一種重發酵茶，也被稱為白毫烏龍茶或椪風茶，其獨特的風味來自小綠葉蟬的啃食，這一過程使茶樹代謝生成獨特的成分，進而轉化為特殊的熟果香和甘甜蜜香。陳金財還介紹，炎熱的夏季可以使用冷泡法來享用美人茶，只需將6公克原片茶放入300cc冷開水中，冷藏3小時，即可品味金黃琥珀色的冷泡茶，這是夏天消暑的絕佳選擇。

新北市農業局表示，透過辦理此類比賽及製茶技術競賽，旨在推動健康農業發展，營造良好的農業生產環境，同時吸引年輕人回流從事農業。這些努力不僅提升了茶農的製茶技術，也有助於新北市茶葉品牌價值的提升。