新北國際飲食校廚教學營-首納團膳廠商 學生餐桌上學習異國飲食文化

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）新北市政府教育局7月4、5日在私立東海高中舉辦「國際飲食扎根教育計畫-校廚教學營」初階及進階班課程。為推廣異國料理烹調手法，本年度校廚教學營首次擴大納入團膳廠商，期盼能造福更多新北學子，從餐桌上學習不同飲食文化。這次共計有13所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書及4家團膳業者共40餘名學員齊聚一堂，透過理論與實作融合的課程，成為校園國際飲食教育種子成員，烹調具異國風味且營養又健康的午餐，齊心共創能夠讓學童「食」出健康力、培養國際文化力的教育現場。

榮獲衛福部FDA優良廚師金帽獎的林奕成主廚再次獲邀擔任講師，考量自立廚房與團膳備餐之方便性，本年度重新設計符合營養午餐制餐之東南亞特色料理菜單，挑選出東南亞國家具特色的菜餚，例如峇里島山奈玉米餅及烏達烏達Otak Otak酸甜醬（印尼）、椒麻雞（中國雲南）、叻沙番茄蔬菜湯（新加坡）、鳳梨斑蘭葉炊飯（泰國）。講師傾囊相授，生動的講解理論，親自示範一道道美味具代表性的菜餚，研習過程中亦讓校廚及團膳廚師們運用東南亞獨特香料，融入校園營養午餐中，變化出多元層次感的南洋風味料理。

新北市教育局表示，為了使更多學童可享用異國料理，新北市預計於112學年度攜手團膳廠商推動團膳學校異國料理試辦計畫。另外，新北市十分重視食育教育，近年推動在地食材、空盤運動及國際飲食教育等不同領域的食育課程，藉由學校教導學童正確的飲食觀念，吃出自我的健康，食育向下扎根。