新北國際飲食校廚教學營-首納團膳廠商 學生餐桌上學習異國飲食文化
(台灣TB新聞網/資深記者劉志成)新北市政府教育局7月4、5日在私立東海高中舉辦「國際飲食扎根教育計畫-校廚教學營」初階及進階班課程。為推廣異國料理烹調手法,本年度校廚教學營首次擴大納入團膳廠商,期盼能造福更多新北學子,從餐桌上學習不同飲食文化。這次共計有13所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書及4家團膳業者共40餘名學員齊聚一堂,透過理論與實作融合的課程,成為校園國際飲食教育種子成員,烹調具異國風味且營養又健康的午餐,齊心共創能夠讓學童「食」出健康力、培養國際文化力的教育現場。
榮獲衛福部FDA優良廚師金帽獎的林奕成主廚再次獲邀擔任講師,考量自立廚房與團膳備餐之方便性,本年度重新設計符合營養午餐制餐之東南亞特色料理菜單,挑選出東南亞國家具特色的菜餚,例如峇里島山奈玉米餅及烏達烏達Otak Otak酸甜醬(印尼)、椒麻雞(中國雲南)、叻沙番茄蔬菜湯(新加坡)、鳳梨斑蘭葉炊飯(泰國)。講師傾囊相授,生動的講解理論,親自示範一道道美味具代表性的菜餚,研習過程中亦讓校廚及團膳廚師們運用東南亞獨特香料,融入校園營養午餐中,變化出多元層次感的南洋風味料理。
新北市教育局表示,為了使更多學童可享用異國料理,新北市預計於112學年度攜手團膳廠商推動團膳學校異國料理試辦計畫。另外,新北市十分重視食育教育,近年推動在地食材、空盤運動及國際飲食教育等不同領域的食育課程,藉由學校教導學童正確的飲食觀念,吃出自我的健康,食育向下扎根。
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