礁溪寒沐酒店岩彩海鮮餐廳嶄新開幕
(台灣TB新聞網)迎接疫後暑假商機,礁溪寒沐酒店岩彩海鮮餐廳嶄新開幕,由郭偉鈞行政副主廚帶領廚藝團隊,依循大自然時序,以四季的現流海鮮為主角,融合中式及日式的料理手法,推出精緻海鮮料理。秉持「吃在地、食當旬」的料理哲學,推出多道海鮮美饌,運用宜蘭新鮮海產直送的便捷優勢,將大溪漁港及南方澳漁港的現流海鮮,以清蒸、乾煎與火烤等烹飪手法,完美展現時令食材的本味。另外,特別進口頂級海鮮,如日本帝王蟹與加拿大波士頓龍蝦,讓貴賓享受奢華澎湃好滋味。詳情與預訂請洽03-905-5726。
岩彩氛圍靜謐優雅 3.1公尺的水缸、玲瑯滿目的海鮮檯十分吸睛
餐廳氛圍低調沉穩,牆面岩石的節理象徵自然的本質,與窗外光影相互輝映,打造一個令人放鬆及靜謐高雅的用餐空間。甫入岩彩,一共長3.1公尺的大面水缸映入眼簾,裡頭有帝王蟹、象拔蚌、沙公等頂級食材,水缸採嚴格控溫、分區照料的方式,確保活體海鮮品質。另外,餐廳亦規劃「海鮮檯」,每日有超過20種現流、活體海鮮輪番上陣,甚至有機會品嘗到珍稀海味,春夏時節推薦包含野生角魚、那個魚以及青雞,豐盛海鮮現點現做,讓旅人彷彿置身漁港。
現流海鮮 進口高檔食材 饌驚艷味蕾
主廚推薦「刺身拼盤」如百花綻放的刺身拼盤,主廚根據季節與當日魚獲,挑選最適合魚種,以利落刀工將其切成厚度適中的魚片,搭配上阿里山自磨山葵以及紫蘇葉,在口中感受時令的海洋滋味,夏季期間有機會品嘗到迦納、龍占、紅甘、長尾鳥、拉倫等在地魚種。
主廚發揮創意將在地小吃米粉湯完美升級,「龍蝦海鮮米粉湯」以紅蔥頭、香菇、蝦米搭配輕烤後的龍蝦殼、豬骨及魚骨一同煨煮,再放加入柴魚、洋蔥、紅蘿蔔與白蘿蔔增加甘甜味,並滴入宜蘭在地紅露酒提鮮,再加入澳洲龍蝦、牛奶貝、虎蝦與小卷等豐富海鮮,搭配吸滿海鮮精華的宜蘭在地米粉,令人唇齒留香。
亦提供頂級的活體海鮮,包含北海道帝王蟹、波士頓龍蝦、愛知縣象拔蚌與台灣東部海域牛奶貝等,以蒸、煮、炒、烤等多元料理手法,讓饕客大啖海鮮的甘甜本味。主廚特別推薦時價的「北海道帝王蟹兩吃」,以清蒸與碳烤的烹飪手法保留蟹肉清甜,搭配主廚特製芥末椒鹽與蒜蓉醬等調味,享受鮮甜的海鮮風味。
岩彩海鮮餐廳
位置 : 礁溪寒沐行館二樓(宜蘭縣礁溪鄉健康路2號2F)
總座位數:106席
包廂 : 二間
料理特色:活體海鮮料理 (菜色依季節食材調整)
營業時間:11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)
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