「2024客家小炒全國爭霸賽」首場東區初賽得獎名單出爐
(台灣TB新聞網/記者茱茱)為推廣客家美食,客家委員會推辦「2024客家小炒全國爭霸賽」,於全台分北、中、南、東4區進行初賽,首場東區初賽,吸引近40家東部地區餐廳業者於6月29日(六)在花蓮吉安國小熱情開炒。本屆比賽賽制改變,分為「傳統」與「創意」兩大類組,分別詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」,並由參賽店家現場烹調,以精湛廚藝融合在地特產食材,創作符合新世代消費潮流的精緻菜式,考驗全國參賽者的技藝與巧思。
客家委員會表示,此次比賽評審陣容堅強,東區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長,率領美食節目主持人張亞莉、國宴主廚陳嘉謨、知名的料理達人郭敏昌及前屆全國總決賽亞軍莊育賢共同評審。邱寶郎表示,今年東區初賽舉辦地點花蓮,雖然賽前受地震影響,為店家備賽帶來強大壓力,但花蓮在地各家參賽業者仍然展現強大韌性與生命力,為比賽端出水準極高的優質作品。不僅「在地傳統風味客家小炒」組各大參賽隊伍水準平均非常高,無論刀工、火候、調味…等各項基本功都能看出實力非常紮實,令評審團驚豔不已。「創意風格客家小炒」類組,今年各家參賽隊伍不但在作品中融入客庄八大品牌特產,更精心融入花蓮在地多元文化元素,例如客家美食文化中占有重要地位的米粄、或結合竹筒飯、阿拜、麻糬…等原住民特色料理表現手法,將客家小炒與在地原住民文化相融合,展現出令人意想不到的驚喜口感。或運用月璇花…等在地特色食材,也讓料理除了美觀,吃起來更有另一番獨特的風味。
活動最後客家委員會由吳參事克能代表致詞及頒獎,除了給予東區初賽選手加油及勉勵,更期許民眾持續關注客家美食,並瞭解客家飲食的文化、歷史、精神、特色、料理方式與客家族群融合的飲食文化生活哲學。
本屆東區傳統組及創意組冠軍分別由來自台東縣的「正一茶園-傅姐風味餐」及「禾風新棧度假飯店(品祥飯店)」兩店拿下;之後兩店將晉級全國總決賽,究竟今年東區是否能再次帶回總冠軍寶座,敬請各地鄉親拭目以待!
東區初賽得獎名單
獎項 得獎店家傳統組冠軍 正一茶園 傅姐風味餐
傳統組亞軍 鼎園桶子雞
傳統組季軍 田地小館
傳統組佳作 優里郎熱炒 櫻田野餐廳
獎項 得獎店家
創意組冠軍 禾風新棧度假飯店 (品祥飯店)
創意組亞軍 江家深澳小漁村/礁溪海鮮館
創意組季軍 慶豐年餐廳
創意組佳作 傻師傅 火山爆發雞(花蓮分店)
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