「2024客家小炒全國爭霸賽」首場東區初賽得獎名單出爐

（台灣TB新聞網/記者茱茱）為推廣客家美食，客家委員會推辦「2024客家小炒全國爭霸賽」，於全台分北、中、南、東4區進行初賽，首場東區初賽，吸引近40家東部地區餐廳業者於6月29日(六)在花蓮吉安國小熱情開炒。本屆比賽賽制改變，分為「傳統」與「創意」兩大類組，分別詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」，並由參賽店家現場烹調，以精湛廚藝融合在地特產食材，創作符合新世代消費潮流的精緻菜式，考驗全國參賽者的技藝與巧思。

圖 /客家小炒

客家委員會表示，此次比賽評審陣容堅強，東區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長，率領美食節目主持人張亞莉、國宴主廚陳嘉謨、知名的料理達人郭敏昌及前屆全國總決賽亞軍莊育賢共同評審。邱寶郎表示，今年東區初賽舉辦地點花蓮，雖然賽前受地震影響，為店家備賽帶來強大壓力，但花蓮在地各家參賽業者仍然展現強大韌性與生命力，為比賽端出水準極高的優質作品。不僅「在地傳統風味客家小炒」組各大參賽隊伍水準平均非常高，無論刀工、火候、調味…等各項基本功都能看出實力非常紮實，令評審團驚豔不已。「創意風格客家小炒」類組，今年各家參賽隊伍不但在作品中融入客庄八大品牌特產，更精心融入花蓮在地多元文化元素，例如客家美食文化中占有重要地位的米粄、或結合竹筒飯、阿拜、麻糬…等原住民特色料理表現手法，將客家小炒與在地原住民文化相融合，展現出令人意想不到的驚喜口感。或運用月璇花…等在地特色食材，也讓料理除了美觀，吃起來更有另一番獨特的風味。