客家委員會推動傳統與創新文化飲食打造「HA-FOOD 客食‧食客」創意品牌

（台灣TB新聞網/記者茱茱）2024台灣美食展於8月2日盛大開幕，客家委員會本次以「HA-FOOD 客食‧食客」為主題規劃客家館，參展業者及議題活動兼具傳統及創新，並將客家手作、品牌、潮流與國際化飲食完美呈現。同日邀請賴清德總統、財團法人台灣觀光協會葉菊蘭榮譽會長、簡余晏會長以及交通部長李孟諺率先共下推廣特色亮點客食套餐，包含御饌臻品「客家酸菜魚」、君悅飯店羅偉洲主廚「松露福氣紫蘇天使冷麵捲」、FIW FIW餐廳「桔醬漢堡」、阿戊嫂的店「客家鹹湯圓」、新城風糖「寶山柑橘汽泡飲」、Bonbons甜點「客家擂茶千層捲捲」及雙峰草堂「台紅抹茶乳酪銅鑼燒」，以展現客家美食創新料理，將最潮流的「HA-FOOD」一次呈現，顛覆大眾常態對於客家美食的印象!

圖 /賴清德總統至客家主題館，與交通部長李孟諺(右一)、觀光協會葉菊蘭榮譽會長(右二)、客委會主委古秀妃(左一)一同品嘗客食。

古主任委員秀妃表示，客家美食希望以更接近大眾及現代飲食潮流的方向前進，從傳統到創新，包含客家傳統與職人手工製作文化的「手作」；運用在地食材所扶植的「品牌」；與代表年輕世代語言及飲食方式的「潮流」；囊括競賽獎項的「國際化」4大主軸，作為「HA-FOOD」品牌的第1把鑰匙，打開客家美食創新潮流；客家館開幕首日，邀請簡天才主廚以法式料理「春蔬起舞」、「奶油乳酪布雪」，利用內山桔醬結合法式料理華麗變身！此外，由在台外國YouTuber-Amy英國奶奶，結合英式甜點與客家風味製作「擂茶磅蛋糕」，共同以歐陸口味呈現令人耳目一新的客家菜品與甜點，也打造出客食出全新風貌。

圖 /HA-FOOD客食‧食客，開幕饗宴包含客家酸菜魚、客家鹹湯圓、客家風味天使冷麵捲、台紅抹茶乳酪銅鑼燒、抹茶千層捲捲、桔醬漢堡及柑橘氣泡飲。

4天展期，客家館邀集18個攤位，除了有豐富展售商品，更有現做現賣、試吃試飲的活動，歡迎您共下來尞!另外，於舞台區每日皆有議題活動，邀請五星級飯店名廚、客家小炒全國爭霸賽得獎餐廳等，分享透過傳統的結合，變化為創意、潮流風味的客食料理，同時也邀請郭彥均、楊子儀及焦志方等議題名人共下對談參與客家美食饗宴，活動精彩可期。