「2024特色盒餐節」創意「食」足 臺灣特色食材、永續概念融入餐飲日常

（台灣TB新聞網/記者茱茱）由經濟部商業發展署主辦的「2024特色盒餐節」，今（23）日起至25日於臺北車站1F多功能展演廳展出。今年盒餐節活動以「特色盒餐」為主題，計選出精選盒餐10家、優選盒餐20家。本屆參選盒餐運用在地特色食材、開發特製風味等，從而發展特色外帶餐食，刺激餐飲業者的創新能力，豐富臺灣的飲食文化，也為臺灣多元的美食文化增添創意風采。

圖 /「瀨戶ないかい日式料理店」的「唐揚雞海陸雙霸天便當」
  回顧過去兩屆盒餐節，活動吸引大量業者踴躍參與，不僅提高參與店家的知名度，更透過推廣使用循環餐具，有效減少資源浪費。例如，去年「綠色盒餐」獲得優選的花蓮業者加家食堂，自推出循環服務以來，已經省下至少4,000個一次性餐盒，以及推出客製化餐點，進一步減少食材的浪費。藉由盒餐節活動，引導業者逐步調整營業模式，同時培養民眾的永續消費習慣，促進餐飲業與永續商機的共同升級。 圖 /高雄燕巢「瀨戶ないかい日式料理店」老闆娘親自率隊參加
  本屆盒餐節共吸引219家業者、293品項報名投件，經評審委員挑選出精選10品項以及優選20品項，包括米其林必比登（博仁堂）、數十年老店（老字號東門鴨莊）、人氣名店，或是得到各項餐飲獎項肯定的店家，共同特色是採用在地、當令食材入菜，輔以料理人的巧思，使具有臺灣地方特色的創意能在一個小小的盒餐內相互碰撞、迸發火花。同時，業者也抓住環保減塑趨勢，在包裝上運用木片、甘蔗、稻殼等植物纖維製成的環保材質，或可重複使用的循環餐具來設計盒餐，減少資源浪費。評審委員皆肯定業者們的用心及創意，開闊了對盒餐的想像，並展現臺灣餐飲業的環保意識。 圖 /「初芯找茶餐盒」有茶葉入饌特色
  初芯初蒔餐廳已連續兩年參加都獲得優選盒餐，初芯初蒔執行長表示，今年特別用茶，也可以是一種食材，如同水果、蔬菜般，能带來不同的香氣滋味，在許多菜系中常見以茶葉入饌的情形。所以這次命名為「初芯找茶餐盒」中，在經典的菜色脆皮薑爆雞、清蒸金目鱸、碧螺春清炒蝦仁搭佐茶醬汁、茶湯、茶粉、茶油等不同方式,呈現盒餐新風貌。在台北車站現場眾多攤位上，「初芯找茶餐盒」倒成一個令人好奇的找碴特色。 圖 /初芯初蒔餐廳已連續兩年參加都獲得優選盒餐
  現場展售的特色盒餐，還有如基隆「阿里棒棒」的「基隆鱻味」，以在地飛魚卵香腸為特色；苗栗「Bonbons甜點」的「山城裡的客式法餐」，以客家鹹豬肉、桂竹筍、馬告製作爽口法式鹹派；南投「水里溪畔驛站」，以水里蛇窯設計「陶藝術餐盒」，搭配在地農產梅子料理，保持輕食原味；高雄燕巢「瀨戶ないかい日式料理店」的「唐揚雞海陸雙霸天便當」，則選用在地雞腿肉；花蓮「慕名私房料理」的「狩獵之旅」運用龍葵、劍筍、山蘇等原住民傳統食材，分享部落長老所傳承的野菜知識及文化風格。 圖 /由經濟部商業發展署主辦的「2024特色盒餐節」
  經濟部商業署也製作了「特色盒餐地圖」（https://reurl.cc/LlbjDL），本年度30家、30品項入選優質特色盒餐內容亦收錄於「特色盒餐入選店家推薦手冊」（https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2024/），更多優質特色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。 ※ FB商業發展署-關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.tw ※ FB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan