2024客家小炒全國爭霸賽總決賽結果出爐 亨味食堂、寒軒國際大飯店奪總決賽冠軍
(台灣TB新聞網/記者茱茱)為推廣客家美食,客家委員會於今(9月13日)辦理「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽,並於台北市花博園區花海廣場熱鬧開炒,所有隊伍皆使出渾身解數,由食材的選用與處理、醬料比例的調製、火候的掌控、調味技巧等廚藝的看家本領,最後由亨味食堂及寒軒國際大飯店分別榮獲本屆「傳統風味客家小炒」及「創意風味客家小炒」總決賽冠軍殊榮,並由客家委員會古主任委員秀妃親臨現場頒獎。
傳統結合創新 客家小炒全國爭霸賽開創客家美食新紀元
客家委員會古主任委員秀妃表示,客家小炒是客家人特有的美味佳餚,料理中更有深層的族群文化意義。早期先民開墾艱難,逢年過節時必備三牲,以感謝伯公的庇佑,勤儉的客家人便利用這些食材,搭配自家菜園的青蔥或芹菜,炒成一道油鹹香的家常菜;「客家小炒全國爭霸賽」辦理迄今為第4屆,本年度更開設「創意風味客家小炒」組別,讓非客庄、都會區的餐廳、飯店業者皆有參賽機會,除了擴大參與的範圍,更讓客家小炒這道料理注入新時代潮流及前所未有的創意發想,使競賽場域更化身為美食文化融匯的重要場域,同時,也為客家美食版圖開創了新的紀元。總評審長:冠軍隊高水準詮釋客家小炒 期待參賽隊伍再創新里程
總評審長邱寶郎表示,傳統組冠軍的作品吃得出老師傅的技巧、鍋氣,帶來的味覺享受、擺盤皆有高水準,味道與刀工符合傳統組本位,是本屆實至名歸的冠軍;創意組冠軍符合Slow Fast-Food精神,也讓客家菜呈現精緻化,可一口吃、隨時吃、吹冷氣吃…等,咀嚼出酥皮、麻糬的味道與口感,展現出1+1〉2的概念。其他組別也競爭相當激烈,不論是在料理技巧本位或者是用心展現客家菜變化,相信未來肯定能更上一層樓,再創新的里程!熱門新聞
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