客家小炒全國爭霸賽總決賽 亨味食堂 寒軒奪總冠軍
(台灣TB新聞網/記者陳明宗)為推廣客家美食,客家委員會13日辦理「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽,並於臺北市花博園區花海廣場熱鬧開炒,此可謂傳統結合創新,客家小炒開創客家美食新紀元。
客家委員會古主任委員秀妃表示,客家小炒是客家人特有的美味佳餚,料理中更有深層的族群文化意義。早期先民開墾艱難,逢年過節時必備三牲,以感謝伯公的庇佑,勤儉的客家人便利用這些食材,搭配自家菜園的青蔥或芹菜,炒成一道油鹹香的家常菜。
客家小炒全國爭霸賽辦理迄今為第4屆,本年度更開設「創意風味客家小炒」組別,讓非客庄、都會區的餐廳、飯店業者皆有參賽機會,除了擴大參與的範圍,更讓客家小炒這道料理注入新時代潮流及前所未有的創意發想,使競賽場域更化身為美食文化融匯的重要場域,同時,也為客家美食版圖開創了新的紀元。
總評審長邱寶郎表示,傳統組冠軍的作品吃得出老師傅的技巧、鍋氣,帶來的味覺享受、擺盤皆有高水準,味道與刀工符合傳統組本位,是本屆實至名歸的冠軍;創意組冠軍符合Slow Fast-Food精神,也讓客家菜呈現精緻化,可一口吃、隨時吃、吹冷氣吃,咀嚼出酥皮、麻糬的味道與口感,展現出1+1〉2的概念。
其他組別也競爭相當激烈,不論是在料理技巧本位或者是用心展現客家菜變化,相信未來肯定能更上一層樓,再創新的里程。
所有隊伍皆使出渾身解數,由食材的選用與處理、醬料比例的調製、火候的掌控、調味技巧等廚藝的看家本領。
總決賽結束後,客委會也將蒐整過往參賽店家,並集結成冊製作成全國客家小炒美食地圖,除了展現出「客家小炒全國爭霸賽」4年以來的辦理成果,更讓民眾一次性網羅全國優質的餐廳店家。
除此之外,配合美食地圖製作,將以全國為場域,推出一系列的行銷串連活動,敬請拭目以待。

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