鬍鬚張董事長張永昌紮根寧夏 一甲子好味道共贏共好

張永昌帶隊探寧夏夜市 揭小吃攤轉型連鎖秘訣

【TB新聞網】鬍鬚張前董事長張永昌走在寧夏夜市，帶領旗下鬍鬚張團隊從寧夏夜市發跡，引領美食愛好者來到寧夏夜市，一同展開舌尖上的探險。今天張董探訪9間寧夏夜市具有代表性的攤位，品嚐道地夜市美味。「鬍鬚張寧夏創始店」憑藉著招牌滷肉飯，以軟嫩入味的五花肉，搭配濃郁醬汁與粒粒分明的米飯，簡單卻令人回味無窮。張董也認為，只要人、機、物、法到位，路邊攤起家也能成為全國連鎖名攤，讓美好的味道持續傳承。

跟隨張董的腳步，第一攤來到「知高飯」攤位，40多年老攤位以腳筋飯聞名。軟嫩的腳筋搭配爽脆竹筍與滷蛋，濃而不膩，鹹香爽口。鄰近的「圓環邊蚵仔煎」總是大排長龍，以新鮮蚵仔與酥脆蛋煎佐以甜鹹醬汁，口感層次豐富，成為排隊名店。張董也特別推薦大家來到「FUN SUN G」雞排攤，比臉大、比手掌厚的雞排，是他們的招牌特色，外酥內嫩，滋味豐富且不油膩，成為夜市必吃新星。不能錯過的爆漿脆皮魷魚則是創新代表，巨型酥脆魷魚搭配清爽小黃瓜與芥末醬，口感層次分明，深受年輕人喜愛。

張永昌領軍打牙祭 用美食行動支持攤商永續

張董亦特別推薦「林振櫂燒麻糬」的傳統好滋味，小塊的麻糬冰淋上煉乳，佐以花生和芝麻粉，每一口都充滿香氣。而說到飲品，張董毫不猶豫推薦，來寧夏夜市一定不能錯過「童年木瓜牛奶」，以新鮮木瓜與鮮乳打造，香甜順口，純粹滋味彷彿回到童年時光。而附近的「發發東山鴨頭」滷味，更具獨特香氣，先滷後炸的製作工藝，讓每一口都充滿濃郁香料氣息。最後一站一定不能錯過「Li Zhang Bo」李掌伯臭豆腐，在地深耕30年，外酥內嫩的炸豆腐，鹹香不咬口的麻辣豆腐與鴨血，鮮美不嗆辣，令人回味無窮。

張董家族深耕寧夏夜市，由一個小攤位擴展到至今全台73間鬍鬚張連鎖店，寧夏夜市宛如自己的母親，只要有需要便義不容辭為大眾服務，讓商圈及夜市繁榮，異業為師，互相拉抬，造就住家、店家、學校及政府單位共贏共好。「臺北夜市打牙祭」系列活動，今年透過邀請各行各業之職人親身體驗夜市文化，實地走進夜市，感受夜市魅力。夜市是臺北市獨特的風景線，也是許多在地攤商賴以維生的重要場所，希望藉由創新的活動形式，為夜市注入活水，讓更多人看見，進而支持這些努力經營的攤商，共同為臺北的夜經濟發展貢獻一份心力。