育達餐飲科日本見學團展開交流　廚藝研修與文化體驗收穫滿滿

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）台北育達高中餐飲管理科於3月9日至3月14日展開日本見學交流行程，師生一行抵達福岡後，首先前往知名景點太宰府天滿宮參訪，感受日本深厚的歷史與文化氛圍，也讓同學在正式課程開始前稍作調整與準備。透過走訪當地景點、觀察城市風貌與體驗生活文化，學生不僅拓展視野，也為接下來幾天的專業研修行程做好準備。

見學團重點行程之一為前往日本知名餐飲學校大和青藍高校進行廚藝研修課程。該校為日本規模最大的餐飲與烘焙專業學校之一，培育出眾多活躍於飯店、知名餐廳與米其林餐廳的優秀人才。研修課程中，由日本師傅親自指導學生製作日式便當，同學們在專業講解與示範下，認真完成各項料理步驟，並品嘗自己親手完成的餐點，從實作中體會日本料理對細節與品質的講究。

第三天的課程則進一步挑戰日式拉麵套餐製作，從湯頭熬製到唐揚雞料理等多項技術，讓學生深入了解日本料理的製作流程。課堂上也體驗到與台灣不同的教學模式，日本老師會先完整示範並講解所有步驟，學生需在筆記與觀察中掌握重點，之後再分組實作。透過教室上方的即時監看螢幕，學生能清楚看到每個刀工與擺盤細節，完整感受日本餐飲教育對專業技術與流程紀律的重視。　

除了廚藝課程外，見學團也安排茶道文化體驗，由講師帶領學生認識日本茶文化並親手製作抹茶。同時，與大和青藍高校學生交流互動，透過團康活動增進彼此情誼，現場氣氛熱絡歡樂。短短幾天的日本見學行程，結合專業課程、文化體驗與國際交流，不僅讓育達餐飲科學生開拓視野，也在實際學習與觀摩中累積寶貴經驗，為未來餐飲專業發展奠定更扎實的基礎。