JR東日本大飯店台北鉑麗安美墨聖誕饗宴登場異國美饌搶攻歲末聚餐商機以豪邁肉香與辛香風味演繹節慶餐桌

（台灣TB新聞網/記者楊茱茱）歲末聚餐旺季將至，飯店自助餐市場再掀節慶美食話題。JR東日本大飯店台北B1「鉑麗安」全日餐廳，自11月5日起至2027年1月4日推出「美墨聖誕璀璨主題料理」，結合美式料理豪邁奔放的烹調特色與墨西哥菜鮮明多變的辛香風味，端出兼具異國風情與節慶特色的豐盛饗宴。從綴以魚子醬的海鮮小塔、醬香濃郁的美式BBQ烤肋排，到墨西哥經典安吉拉牛肉餅、巧克力辣醬燉雞，以及宜蘭櫻桃鴨胸等特色料理，以多元食材與烹調技法，搶攻年終聚餐與聖誕跨年餐飲商機。

圖 /「美式BBQ烤肋排」豬肋排裹上特製BBQ醬汁烘烤，濃郁醬香與焦香交織，肉質軟嫩多汁，展現美式燒烤豪邁奔放的風味。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
美式料理以炭烤、煙燻及濃厚醬汁見長，墨西哥菜則善用辣椒、番茄與各式辛香料，交織出鮮明且富層次的味覺特色。此次鉑麗安主廚陳永儒領軍料理團隊，從海鮮、禽肉、豬肉到墨西哥傳統餅食，透過不同食材與醬汁的搭配，讓餐檯菜色兼具濃郁與清爽、豪邁與細膩，展現美墨料理的多元風貌。

圖 /「烤鮮魚佐番茄莎莎醬」鮮魚經高溫爐烤保留細嫩口感，搭配墨西哥風味番茄莎莎醬，以清新酸香與淡雅辛香襯托魚肉鮮甜。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
其中，「海鮮塔佐魚子醬」以酥脆小塔盛裝鮮美海味，再綴以黑魚子醬，讓塔皮的酥香、海鮮的鮮甜與魚子醬的細緻鹹鮮交織，將豐富海味濃縮於一口之間。「烤鮮魚佐番茄莎莎醬」則將時令鮮魚以高溫爐烤，保留魚肉細嫩口感，再佐以墨西哥風味番茄莎莎醬，以清新酸香與淡雅辛香襯托魚肉鮮味，入口清爽明快。

圖 /「海鮮塔佐魚子醬」以酥脆小塔盛裝鮮美海味，綴以黑魚子醬，交織塔皮酥香、海鮮鮮甜與魚子醬鹹鮮，呈現精緻細膩的節慶風味。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
喜愛大口吃肉的饕客，則不能錯過「美式BBQ烤肋排」。豬肋排裹上特製BBQ醬汁入爐烘烤，隨著醬汁收濃，肉排表面形成油亮誘人的焦糖色澤，入口酸甜醬香、烘烤焦香與豐厚肉香交織，展現美式燒烤的豪邁滋味。另一道「宜蘭櫻桃鴨胸佐黑櫻桃醬」，則將鴨皮煎至金黃酥香，搭配酸甜適口的黑櫻桃醬汁，以果香平衡鴨肉油脂，讓濃郁肉香多了細膩層次。「栗子燉豬」則以慢火細燉展現冬季料理的溫潤滋味。豬肉與栗子經長時間燉煮，讓肉汁與栗子的天然甘甜相互融合，柔嫩肉質搭配鬆軟綿密的栗子，入口肉香醇厚、甘甜溫潤，是一道暖心暖胃的秋冬佳餚。

圖 /鉑麗安以色彩繽紛、造型精緻的各式甜點點綴聖誕餐檯，為美墨異國饗宴增添甜蜜歡愉的節慶氣息。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
最能呼應墨西哥主題的「安吉拉牛肉餅」，以墨西哥餅皮包裹拌入多種辛香料的牛絞肉，讓餅皮麥香、牛肉鮮味與香料氣息相互交融，呈現濃郁飽滿的異國風味。另一道「墨西哥巧克力辣醬燉雞」，則以巧克力結合辣椒及多種辛香料調製濃郁醬汁，再與雞肉慢火燉煮，巧克力的微苦醇厚與辣椒的溫潤辛香交織，襯托雞肉鮮甜，展現墨西哥料理獨特的味覺層次。

圖 / JR東日本大飯店台北B1「鉑麗安」全日餐廳，推出「美墨聖誕璀璨主題料理」，結合美式料理豪邁特色與墨西哥菜鮮明多變的辛香風味。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
除了美墨特色佳餚，餐檯亦備有琳瑯滿目、色彩繽紛的精緻甜點，為豐盛饗宴增添甜蜜驚喜。配合感恩節與聖誕佳節，餐廳更於11月26日及12月24日至25日限日加碼推出「節慶爐烤火雞」，以金黃酥香的外皮與鮮嫩多汁的肉質，重現美式節慶餐桌的經典風味。此次「美墨聖誕璀璨主題料理」橫跨感恩節、聖誕節、跨年及元旦假期，為歲末年終的家庭團聚、好友餐敘與企業聚餐，獻上充滿異國風情的節慶美食饗宴。