慶國際素食日新北推動「當季、當地」食材減少碳排放

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）11月25日是國際素食日，為響應這個全球性的環保倡議，新北市農業局鼓勵市民選擇「當季、當地」食材，並造訪惜食餐廳，共同支持減少食物浪費和碳排放的行動。這一天，市民可在新北市的惜食餐廳中，品嚐由當地食材製成的美味素食餐點，並透過實際行動關愛地球。

新北市政府農業局長期推動「惜食」理念，積極引導餐廳選用當季食材、當地食材，並鼓勵消費者選擇外觀不佳但無損品質的「醜蔬果」，這些食材能夠有效減少因長途運輸和低溫保存而造成的糧食損失及碳排放。位於新店區的「Buddy House壹耗店」便是本次推廣的典範之一。該店的披薩使用當季的醜蔬果食材，如番茄、菇類、洋蔥和萵苣等，雖然外觀不完美，但其味道與營養價值完全不受影響。

此外，這家店每隔一段時間還會根據季節推出期間限定的小菜。例如曾經推出過以三芝當季茭白筍製作的涼拌菜，為消費者提供了多樣化的選擇。店家表示，希望透過這些創新菜品吸引顧客，讓大家了解惜食不僅是環保的選擇，也能帶來新的美味體驗。

新店區的碧潭地區每週日上午至下午也有「希望市集」，集結當地農民的最新鮮蔬果以及各類農產品加工品。從新鮮蔬菜、水果到當地特產如苦茶油、蜂蜜飲、烏來的椴木香菇等，市民不僅可以在美麗的湖光山色中漫遊，還能體驗到當地農產品的豐富多樣。

對於熱愛線上購物的消費者來說，「Hamango哈芒狗」網路商店也是不容錯過的一站。這家店專賣天然無添加果乾及果醬，所使用的水果來源於自家農場及合作農場，主要處理的是外觀不合規格或部分受損的水果。該店秉持惜食理念，手工製作的果乾和果醬不僅保存了水果的天然香甜，還採用裸裝販售和無塑包裝，最大程度減少了環境負擔。

新北市農業局長諶錫輝表示，國際素食日提供了一個良好的契機，讓我們檢視日常飲食如何影響環境。選擇素食、練習惜食，能夠有效減少食物浪費和碳排放。雖然改變飲食習慣並實現淨零碳排放的目標需要時間，但每個小步驟都是朝向更可持續生活邁進的重要一步。除了惜食餐廳，當地農會超市也設有惜食據點，從汐止、淡水、三峽等地的農會超市，到樹林、三芝等區，都能輕鬆找到這些支持惜食理念的商家。