三峽農會新推「台灣橙茶」技藝傳承再創高峰

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）三峽區農會近日推出新興茶品「台灣橙茶—三峽白美人」，該產品以三峽特有青心柑仔樹種之一心二葉嫩芽為原料，採用部分發酵工法製成。經由嚴格評鑑，百年歷史之建安茶行在首次參與該評鑑時便奪得特等榮譽，而冬季碧螺春綠茶評鑑則由歷經十餘屆屢獲殊榮的綠品製茶廠再度摘得特等獎，展現出三峽地區老牌茶行堅實的傳承底蘊與創新研發能力。

農業局表示，「台灣橙茶—三峽白美人」屬部分發酵茶，於10月秋茶產季採收。製程首重萎凋，與一般茶類萎凋時間不超過10小時不同，此款橙茶萎凋時長可延展至24至48小時，期間需不斷檢視手感並進行人工翻動，以確保整批茶菁柔軟且水分分布均衡。

隨後結合部分發酵茶特有之炒菁及揉捻技術，經過3分鐘低程度炒菁以去除菁雜味，再以輕度揉捻成條索狀，最後進行24小時自然陰乾，使得全程製茶工序耗時約3日。如此精細的製作過程，充分體現青心柑仔經過小綠葉蟬著蜒侵蝕後所釋放的果香與蜜香，並賦予茶湯明亮橙紅且圓潤均衡的風味。

評審委員蘇彥碩（農業部茶及飲料作物改良場北部分場長）指出，特等獎之茶湯濃稠醇厚，呈現玫瑰花、荔枝、水蜜桃、香蕉及熟梅等多層次果香，同時散發蔗糖與蜂蜜般的甜香，證實該茶品品質上乘。建安茶行由第四代青農王維誠接手經營，歷年來生產碧螺春綠茶與蜜香紅茶累計高達15,000台斤。王維誠表示，過往曾獲得碧螺春綠茶特等獎，此次首次參與「台灣橙茶—三峽白美人」評鑑，期間不斷調整萎凋與揉捻時長，藉由豐富經驗最終獲得首屆特等獎殊榮，對此感到十分榮幸。

另一方面，三峽區綠品製茶廠國寶茶師黃文雄再度在冬季碧螺春綠茶評鑑中奪得特等獎。年逾八旬的黃文雄，所管理之茶園近半公頃採用有機栽培模式，種植青心柑仔與台茶12號茶樹，並以人力進行除草與修剪。黃文雄表示，每年春季茶菁採收後進行茶園修剪，待至冬季採收時便能收獲厚實且品質優良之茶菁。評審科長林金池指出，此次特等獎茶湯帶有鮮爽綠豆及蔬菜氣息，並融入茉莉花、柚子花等甜香，充分展現冬茶獨有風味。

新北市政府農業局表示，市府致力於營造良好農業生產環境，並鼓勵青年返鄉從事農業。透過舉辦評鑑及製茶技術競賽，輔導在地茶農提升製茶技術，擴大茶產業規模，同時提供民眾優質在地茶品。民眾自即日起可至三峽區農會購買各項比賽茶，親身體驗新北在地茶文化的獨特韻味。