東北角夏日限定海味　礁岩「鐵甲」石鱉鮮甜上桌

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）時值盛夏，在新北市東北角壯闊的海岸線上，每當海水退潮，便可見到辛勤的漁民們在潮間帶的礁岩間穿梭。他們不畏烈日，專注地採集一種被稱為「石鱉」的特殊貝類。這種外殼堅硬如鐵甲的生物，是當地漁村最具特色的隱藏版海味，經巧手製成夏日爽口的涼拌料理後，滋味絕佳。新北市政府漁業及漁港事業管理處邀請民眾，不妨走訪東北角，體驗海岸風光並品嚐當季的海洋珍饈。

這種在東北角潮間帶常見的石鱉，學名為大駝石鱉，其背部生有八片相鄰重疊的堅硬貝殼，外觀酷似古代武士的盔甲，因此當地漁民也俗稱其為「鐵甲」。石鱉主要棲息於潮間帶的礁岩洞穴或岩縫中，以其齒舌刮食岩石上的藻類維生，並緊緊吸附於岩壁上，若想徒手採集幾乎不可能。因此，經驗豐富的漁民總會趁著退潮時段，攜帶特製工具，憑藉技巧與經驗，迅速且細膩地將石鱉從礁岩上取下。其肉質不僅鮮甜，口感更是Q彈有勁，是饕客口中的隱藏版美味。

採集經驗豐富的漁民陳振益表示，石鱉的盛產期為每年3月至10月，牠們偏好躲藏在潮間帶的石縫中，從採集到料理的過程都相當繁複費工。剛採集回來的石鱉會因緊張而蜷縮成一團，必須先浸泡在淡水中，待其貝肉完全展開。接著，將石鱉以熱水燙煮約三至五分鐘，再透過搓揉使堅硬的貝殼與貝肉分離，方能取得鮮嫩的貝肉。處理好的貝肉會與薑絲、蒜頭、辣椒、白糖、米酒、白醬油及麻油等佐料一同醃製入味，成為一道清涼開胃的夏日佳餚，無論是配飯或作為下酒菜都十分合適。

新北市政府漁業及漁港事業管理處指出，夏季是暢遊東北角的絕佳季節。此地不僅擁有福隆沙灘、三貂角燈塔及馬崗潮間帶等著名景點，其海域正處於黑潮與大陸沿岸流兩大洋流的交會處，因而孕育出極為多樣的海洋生態。當前除了石鱉，亦是紫海膽、小卷、鯖魚等海產的盛產季節。東北角不僅提供壯麗的海景與宜人的氣候，更蘊含著豐富的漁村文化，是一處完美結合自然生態、文化體驗與海味饗宴的旅遊勝地。