台中荔枝-100℃急凍保鮮 進軍日韓市場

（台灣TB新聞網）為解決荔枝採收後不易保鮮等問題，太平區農會利用-100℃急速冷凍技術，延長鮮度和色澤，讓荔枝外銷日韓，仍有效保存風味和口感。台中市農業局於8日舉行冷凍荔枝發表會，邀請日本大阪大果青果株式會社部長北畑良二試吃，盼藉此增加日本批發商或通路商的採購意願，將台中優質農產品推向國際。

台中市農業局指出，台中荔枝栽培面積約1,903公頃，產地包括太平、霧峰、潭子、神岡等地區，以糯米、黑葉等品種為大宗，因果肉飽滿圓潤、多汁味甘、香味濃郁，廣受消費者喜愛。

但荔枝採收後，保鮮大都採用低溫冷藏、冷鍊或冷凍等方式，果皮無法由果肉補充水分，硬化與褐化速度較快，這也是荔枝櫥架壽命短、不易保鮮、外銷困難的最大原因。對此，太平區農會輔導業者利用-100℃以下做急速冷凍，可有效保存荔枝鮮度、顏色、風味和口感。

太平區農會總幹事余文欽說明，荔枝外銷到韓國、日本，需要經過蒸熱殺蟲處理技術，以符合輸入國檢疫規定，但運送到當地，荔枝皆已褐化變味，品質不易維持；若利用急速冷凍技術，可大幅延長荔枝鮮度和色澤，將受限於季節與地域等因素的影響降到最低，打響台灣荔枝世界知名度。