「2024客家小炒全國爭霸賽」中區初賽得獎名單出爐牛稼莊、葡京餐廳奪冠

邱寶郎: 參賽者有做足功課，研究各屆比賽得獎作品

【TB新聞網】為推廣客家美食，客家委員會推辦「2024客家小炒全國爭霸賽」，於全臺分北、中、南、東4區進行初賽，繼東區、北區與南區初賽成功舉行後，7/28在南投縣會展中心舉行中區初賽，亦是今年度最後一場初賽。據統計，中部地區共有40組隊伍投入競賽行列。參賽業者共分為「傳統組」與「創意組」，分別以「在地傳統風味客家小炒」或「創意風格客家小炒」做為比賽項目，結合在地客庄特色食材，自身精湛的廚藝技巧，端出符合新世代消費潮流的客家小炒菜式作品。經評分後，「傳統組」及「創意組」冠軍分別為牛稼莊、葡京餐廳兩家業者，將代表中區參與總決賽比拼。

「2024客家小炒全國爭霸賽」中區初賽在南投縣會展中心舉行

本次中區初賽邀請到型男主廚邱寶郎擔任評審長，搭配南投縣烹飪商業同業公會理事長潘岱儒、美食節目主持人張亞莉、第一屆全國總冠軍阿戊嫂的店餐廳主廚劉雪玲，以及南開科技大學餐飲管理系教授許志滄等產官學各界菁英組成的評審團，針對參賽作品口味、比賽主題切合度以及未來實際販售合理性進行評選。評審長邱寶郎表示，中區參賽者整體表現看得出各隊皆做足功課，深入研究過去各屆比賽得獎作品並更進一步加以轉化，最終呈現出較過去更加精緻，又能貼合「Slow Fast-Food」概念的優質作品。「傳統組」參賽隊伍展作品除了大量運用在地特產食材，更普遍在作品中加入自己的巧思。「創意組」則有來自金門的隊伍跨海來臺參賽，其表現亮眼，除了作品本身吃起來美味，競賽烹調過程也十分嚴謹，團隊默契十足，果然一舉奪得好成績。本次還有素食餐廳也來參加客家小炒比賽，以絲瓜、豆干等食材，精準演繹香而不膩的客家小炒風味，也令人拍案叫絕。