客委會古秀妃主委偕韓國女生Judy品嘗客家小炒冠軍美食

Youtuber赴「寒軒國際大飯店」由料理體現客家族群的精神

【TB新聞網】為推廣客家美食，客家委員會自2020年起已辦理4屆「客家小炒全國爭霸賽」，2024年為擴大參與，組別上更分設為傳統組及創意組，其中創意組由「寒軒國際大飯店」奪魁，為一探究竟冠軍得主的火候功夫及得獎美食的獨特魅力，由客家委員會主任委員古秀妃邀請知名Youtuber「韓國女生Judy及Judy爸」前往得獎餐廳現場品嘗得獎美食。

客家委員會古主任委員秀妃表示，客家族群的精神就是不浪費，這樣的精神更可以從現今的料理中看出來，例如傳統的客家小炒就是將祭祀過後的豬肉，搭配自家菜園的青蔥或芹菜以及乾魷魚，並以大火炒成的一道油鹹香的家常菜，為吸引年輕人喜愛客家菜，去年擴大非客庄餐廳參與創意料理；而今日來到寒軒國際大飯店現場，所品嘗的是創意風味的客家小炒「千層皇酥餅X家鄉竹葉粿」，觀海軒主廚張祐銓表示，發想料理的原點即是將客家小炒作為餡料，並佐以高雄甲仙的芋頭等當地食材，再將客家粄的風味及粵菜點心的酥餅作為外皮，讓食用的民眾享受雙重的味緒，且來自澎湖的他，更巧妙的將滷過的澎湖特產石鮔乾取代魷魚乾，更增添了一份特色口感；除此之外，觀海軒餐廳的「花雕芙蓉龍蝦球」、「花膠濃湯燉土雞」、「蒜香燒汁牛肉粒」及「經典片皮鴨」等料理，均是來到餐廳必點的美味菜餚料理；Judy也表示，錄製客家電視臺《廚師的迫降:客家廚房》節目時，認識許多朋友就是客家人，對客家人的第1印象就是不浪費、好客又熱情，也非常感謝本次受到客委會的邀請，可以有機會品嘗到風味道地兼融合創新的客家小炒!