臺北國際牛肉麵節10/10開幕　陳鴻解析產業革命

（台灣TB新聞網/記者楊茱茱）第21屆「臺北國際牛肉麵節—黑白交鋒 王者爭霸」即將於10/10-10/12舉行，已二度擔任臺北國際牛肉麵節美食大使、人稱「才藝美少年」的陳鴻，不但連續3日均會在臺北國際牛肉麵節舞台上與觀眾、店家面對面交流，更以其專業視角，深度解析賽事、產業走向及臺北牛肉麵邁向全球市場的關鍵戰略。

陳鴻站在美食產業的角度分析，現今是美食百花齊放的年代，牛肉麵當然也不例外，他覺得不能只衝數量，如果只做「量」，現今代工盛行，會缺少虛實整合，只剩代工技術及高科技，如果能用「一滴入魂」的態度，來展現這碗麵的個性，去讓每家牛肉麵同中有異，有其不同的定調，他也建議，年輕人創店不妨把眼光放在「國際化」、「高級感」與「年輕化」，不要墨守成規，很多人會說「口味變了」，如果變是一種精益求精，那也是正向的發展。

陳鴻透露，早期的眷村臺灣牛肉麵，是把美國人不吃、給臺灣人吃的邊角料「化腐朽為神奇」，把不是很珍貴的食材表現出溫暖氣氛，甚至做出高級感，因此，以牛肉麵創業，不一定要用很昂貴的食材，也不需要做得「龍飛鳯舞」，導致單價拉得太高。不妨抱持著修煉的態度來做好牛肉麵，做出代表性的味道，代表自家、代表臺北，甚至代表臺灣，讓這碗麵在一滴入魂過程中幻化成雋永的美味，讓人一吃便知是哪一家的牛肉麵，提供更好的情緒價值，也讓牛肉麵從過去的「眷村小吃」，演變至現在「城市名片」過程中，藉著向世界行銷而華麗轉身，他也建議店家為自家麵品積極爭取市場一向穩固又忠誠的回教清真認證，擴大消費市場。

成為「臺北國際牛肉麵節—黑白交鋒 王者爭霸」的美食大使，陳鴻希望幫助平時不怎麼會行銷、卻又用心的店家爭取曝光資源，讓他們也有機會躍上T台，打造大IP，呈現閃光點，傳播廚藝與創意。陳鴻表示，現今的牛肉麵格局，不會只是平淡無奇、一碗助「吃飽」的餐點，也不是如刻板印象中只能配滷味，而是能多元化地搭配快炒、冷盤，牛肉麵店家，也已由最初的服務業，升格到進入服務產業鏈了。

第21屆「臺北國際牛肉麵節」—黑白交鋒 王者爭霸，將於10月10日至12日在圓山花博公園舉行，歷年牛肉麵節不僅推廣臺北市牛肉麵特色產業，更是牛肉麵產業在文化、技藝與國際交流上的一次深度展現。本屆牛肉麵節匯集全臺灣最具實力的牛肉麵名店與專業廚師，比賽分為紅燒（黑系）、清燉（白系）、黑系、白系靈感結合的創意組和調理包組，涵蓋傳統與創新，充分展現牛肉麵多元風貌。周邊也有「臺北國際牛肉麵」嘉年華展售、「消費滿500元抽好禮」、亞洲美食天王陳鴻擔任為期3天主持人，也有「21週年牛蛋派對」，陪伴大家度過國慶連假。

2025臺北國際牛肉麵節於10月10日至10月12日在臺北花博公園長廊廣場盛大舉行，相關活動訊息請至台北市牛肉麵交流發展協會粉絲團（https://www.facebook.com/TPEBEEFNOODLESOUP/）