榮獲2025「亞太50大比薩」No.2當代比薩大師台北喜來登比薩屋「Mr. Peppe」客座饗宴登場

10/17-10/19 Pizza Omakase首次登台

10/20-12/31 Mr. Peppe 14道單點菜色推出

（台灣TB新聞網）榮獲2025「亞太50大比薩」第2名、「世界50大比薩」第13名的當代比薩大師「Mr. Peppe」Giuseppe Errichiello再度登台，10月17日至12月31日於台北喜來登B1比薩屋義式餐廳推出期間限定客座饗宴。首先Mr. Peppe將於10月17日晚宴、10月18日至19日午晚宴限時五個餐期，呈現台灣首見、風靡日本東京的「Pizza Oma-kase」無菜單比薩饗宴，主廚以每日新鮮食材即興創作九道式特色義式料理，搭配四款精選葡萄酒，每位2,880元+10%，每場僅開放12個席次。自10月20日起，餐廳同步推出融合傳統精髓與創新風味的「Peppe Style」現代義式料理，14道菜色涵蓋前菜、比薩、義大利麵與甜點，單點每道280元+10%起，雙人分享餐3,980元+10%起。

台北喜來登比薩屋全新推出當代比薩大師「Mr. Peppe」客座饗宴，將於10月17日至12月31日登場，其中10月17日至10月19日期間限定五個餐期，更將首度於台灣推出「Pizza Omakase」九道式無菜單比薩饗宴，體驗義大利特色料理搭配四款精選葡萄酒，每位2,880元+10%。圖/台北喜來登大飯店提供

本次將首度登台的無菜單比薩饗宴是來自Mr. Peppe位於日本東京麻布台的餐廳「RistoPizza by NAPOLI STA 'CA" 」，其以獨特創新的「Pizza Omakase」席捲東京，顛覆台日想像，Omakase不再是日本料理專屬名詞，獨特的比薩無菜單料理吸引無數國內外美食愛好者朝聖，Mr. Peppe以當日新鮮食材與靈感即興發揮，並安排賓客以吧檯的形式圍繞主廚而坐，直擊Mr. Peppe創新演繹獨特的無菜單比薩饗宴。該餐廳於2025 年榮登「亞太50大比薩」（50 Top Pizza Asia-Pacific）第2名佳績，「世界50大比薩」（50 Top Pizza World）排名更前進2名，躍升至全球第13名，成為最具影響力的比薩名店之一。

當代比薩大師「Mr. Peppe」首創的「無菜單比薩饗宴」風靡日本東京，今年首度登台，Mr. Peppe將親掌料理台，為台灣消費者帶來全新的Omakase體驗。附圖為Mr. Peppe在日本餐廳製作比薩無菜單料理形象照。圖/台北喜來登大飯店提供

Mr. Peppe 二度造訪台北喜來登比薩屋，除了首度將風靡東京的「Pizza Oma-kase」無菜單比薩饗宴帶來台灣，更帶來他在RistoPizza by NAPOLI STA 'CA"的得力助手、專門擀義大利麵的日籍師傅，為體驗客座的賓客每日手工擀製新鮮義大利麵條。10 月 17 日晚宴、10 月 18 日至 19 日午晚餐限時五個餐期，於廳內打造體驗無菜單料理的專屬空間，由 Mr. Peppe 親掌料理台並解說菜色，讓賓客近距離感受其以日本 A5 和牛、生食級干貝、義大利黑松露及當日鮮選食材等元素，現場即興創作的過程。主廚以義式技藝融合現代美學，重新詮釋「Omakase」的全新風貌，呈現九道式特色義式料理，搭配四款義大利經典葡萄酒，每位 2,880 元 + 10%。

「番紅花炸飯球、風乾 36 個月帕瑪森乾酪醬、黑松露」炸飯球是西西里島非常知名的經典小點，以高湯、番紅花與鮮奶油醬細火慢煨米飯，並包入絞肉，再裹上麵粉、蛋液、麵包粉，入鍋油炸至金黃酥香，最後鋪上滿滿的義大利黑松露及帕瑪森乾酪。

10月20日起至12月31日期間，Mr. Peppe將接續帶來全新14 道單點、分享餐料理，包括三款前菜、六款比薩、兩款義大利麵、兩款主菜與一款甜點，單點料理每道 280 元+10%起，雙人及多人分享餐組合3,980元+10%起。前菜推薦「番紅花炸飯球、風乾 36 個月帕瑪森乾酪醬、黑松露」炸飯球（Arancini）是西西里島非常知名的經典小點，米飯選用義大利燉飯常用的阿勃瑞歐米（Arborio），其特色為米粒圓短、燉煮後外層易吸附醬汁並可保持微硬的米心口感，先將米飯以高湯、番紅花與鮮奶油醬細火慢煨並包入絞肉，再裹上麵粉、蛋液、麵包粉，入鍋油炸至金黃酥香，最後鋪上滿滿的義大利黑松露及帕瑪森乾酪，感受外層酥脆、內餡柔潤的絕妙口感。

「漫步在貝加莫的小鎮」融合三款起司，其中以高岡佐拉藍紋起司切丁，帶出濃郁微鹹濃郁風味，與莫札瑞拉起司與呈切絲狀的辣味薩拉米臘腸一同入爐烘烤，最後撒上格拉納起司與新鮮羅勒。

紅醬比薩推薦「漫步在貝加莫的小鎮」以濃郁微鹹的高岡佐拉（Gorgonzola）藍紋起司、柔和奶香的莫札瑞拉起司，以及帶有熟成乳香的格拉納起司（Grana Padano）三款起司交織出豐富層次。餅皮鋪上高岡佐拉與莫札瑞拉起司，搭配辣味薩拉米臘腸一同入爐烘烤，出爐後再撒上格拉納起司與新鮮羅勒點綴，入口鹹香濃郁、乳香交融，完美詮釋義式經典風味。白醬比薩推薦「那不勒斯海味比薩」以牽絲的莫札瑞拉起司為基底入爐烘烤，出爐後鋪上鮮香酥脆的炸鱈魚丁，佐以義大利風味的芝麻葉青醬與新鮮橄欖碎點綴，層層堆疊的鹹香與海味交織出豐富口感。另一款「松露起司狂想曲」有別於傳統番茄紅醬基底，主廚先將百里香、羅勒、蘑菇與美白菇炒香，加入鮮奶油拌炒後打成泥，製成濃郁蘑菇醬，與莫札瑞拉起司鋪於餅皮上入爐烘烤。出爐後，先鋪上新鮮蘑菇切片，再擠上由塔雷吉歐（Taleggio）與瑞可塔起司混合製成的香濃起司醬，最後刨上義大利黑松露，濃郁起司香氣結合蘑菇醬與黑松露，展現多層次的豐富口感。

「松露起司狂想曲」先將百里香、羅勒、蘑菇與美白菇炒香，加入鮮奶油拌炒後打成泥，製成濃郁蘑菇醬，與莫札瑞拉起司鋪於餅皮上入爐烘烤。出爐後，先鋪上新鮮蘑菇切片，再擠上由塔雷吉歐與瑞可塔起司混合製成的香濃起司醬，最後刨上義大利黑松露。

義大利麵品項則推薦「明蝦水管麵、櫛瓜、烏魚子」選用義大利坎帕尼亞地區特色麵食的Paccheri水管麵，以新鮮櫛瓜泥醬襯托明蝦的鮮甜，彈牙的麵體與中空設計完美吸附醬汁，並刨上炙燒烏魚子增添鹹香層次，展現濃郁的海味。主菜則推薦「慢燉和牛臀搭季節黑松露」選用頂級A5和牛臀，加入洋蔥、馬鈴薯、百里香、迷迭香及白酒，以低溫細火慢燉約半小時至軟嫩入味，上桌前再豪氣刨上滿滿義大利黑松露及帕瑪森起司，濃香馥郁的黑松露揉合和牛脂香，奢華必嚐美味。「波士頓龍蝦、花椰菜鮮奶油、魚子醬」將整隻波士頓龍蝦清蒸後剝殼並以奶油乾煎上色，再以白蘭地嗆鍋提香去腥，添增細緻酒香，擺盤前滴上羅勒青醬做點綴，搭配以花椰菜與鮮奶油製成、頂層舖上魚子醬的香濃奶醬，濃醇奶香與鮮美海味相互交融。