新北校廚教學營展身手 特色異國風味午餐 讓孩子在餐桌上與世界接軌

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）新北市政府教育局日前於私立東海高中舉辦「校廚教學營」初階、進階班，新北市19所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書齊聚一堂，透過理論與實作融合的課程，成為校園國際飲食教育種子，烹調具異國風味且營養又健康的午餐，讓學童能夠「食」出健康力、文化力與國際力。

新北市教育局長張明文表示，新北市是多元友善城市，新住民及其子女總人數超過14萬人在此落地生根，是全國第一的多元文化城市。推動「國際飲食教育」就是透過學校食育教育向下紮根，讓孩子在餐桌上與世界接軌，培育具國際觀的世界公民。

目前新北市教育局已於108年底編撰完成國際飲食食譜教材手冊，內含7國35道異國料理，並於去（109）年辦理初階班課程，大受好評，今年的課程開放報名時，立即滿額，可見課程精采、豐富，深受學員的喜愛。為使食譜教材手冊的菜色能持續落實於校園午餐，這次特別請學生票選出進階班的7道實作料理，包括菲式春捲小炒、越式獅子頭、泰式蒸魚、緬甸咖哩豬、大馬肉骨茶湯、羅望子蔬菜湯以及柬式炒米粉等色香味俱全的特色料理。

這次課程再度邀請榮獲衛福部FDA優良廚師金帽獎，林奕成主廚親自示範7道東南亞料理，邀請校廚們試吃分享。最後校廚們也大顯身手，將各種食材變化為營養美味的南洋風餐點。透過理論實作融合課程及溝通交流，幫助校廚們運用香料變化出豐富層次酸、辣、甜、香南洋料理的新元素融入校園午餐，讓孩子們一吃就回味無窮，學子能透過餐桌上的學習延伸到課桌，提升國際觀。

新北市教育局表示，校園午餐是飲食文化教學最好的活教材，新學期起將在新北7所自立廚房學校試辦每月2道東南亞料理，未來新北市國小學童將有更多機會品嚐到這些風味獨特的南洋料理，校園午餐不僅讓學童吃得營養健康，更將提升由飲食認識各國的人文歷史與飲食特色，學習包容與尊重多元文化，與世界接軌。