東北角黑鯛魚進產季　春遊享當季新鮮美味

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）東北角貢寮海岸可眺望遠山與海洋，伴著藍天白雲總讓人心曠神怡，近期常見外型容易被誤認為吳郭魚的「黑鯛」進入產季，當地餐廳海鮮櫃中更常見牠的身影，其肉質結實且鮮甜、脂肪量低，除乾煎、紅燒外，也適合用來作為美味的刺身，新北市漁業處歡迎民眾春遊東北角時，前往當地海鮮餐廳享鮮甜黑鯛料理。

新北市漁業處表示，黑鯛又被稱為黑格仔，在台灣北部、東北角海域常被釣獲和漁獲，屬沿岸雜食性魚類喜食貝類、蝦類、蟹類及海藻，時常出現在沿岸河口區域，由於生性機靈，對於釣客來說非常具有挑戰性，是常見的食用魚類，具高經濟價值且味道鮮美。

當地餐廳老闆娘說，黑鯛最常見的料理就是乾煎、紅燒等方式，不論是何種方式烹調都別具特色。乾煎黑鯛做法就是先將魚洗淨，魚的兩側斜切2~3刀，用紙巾吸乾魚身上水份，放入熱油鍋將魚煎至兩面金黃就算大功告成，此時魚肉香氣四溢，簡單撒上胡椒鹽或幾滴檸檬汁，就是一道鮮嫩可口的黑鯛料理。至於紅燒黑鯛，紅燒醬汁的醬油與糖比例依喜好而定，以米酒提味，加水加熱到湯汁濃縮注意不能燒乾，配合辛香料可以讓味道更好，以薑、蒜、蔥、辣椒材料調勻，最後加入調味料拌炒讓味道融合，悶燒約2分鐘美味的紅燒黑鯛就算完成，就是一道色香味俱全的紅燒黑鯛料理。

新北市漁業處指出，東北角海域處於兩大洋流的交會處漁業資源豐富且多樣，有許多新鮮美味的當季漁產在這裡都可被漁獲。民眾沿著東北角美麗海岸線，走訪當地漁港和漁村，體驗一下在地文化，不僅能欣賞山與海的美麗景緻，深入當地漁村感受不同的氣息，同時也能到澳底的新港海鮮餐廳、黑白毛海鮮、福隆富士海鮮等餐廳品嚐當季最鮮滋味—黑鯛魚，品嚐最道地的海鮮料理。

  圖 / 東北角漁港貢寮海邊漁村美麗景致，總引人流連忘返。（漁業處提供）。

       圖 / 東北角黑鯛魚近期進入產季，春遊可享當季新鮮美味。（漁業處提供）