學校午餐「原」味入菜！結合食農教育共同響應8月1日原住民族日

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）為讓學生瞭解多元飲食文化與食農教育內涵，教育部國教署透過學校午餐響應8月1日原住民族日，除加強廚勤人員對原住民族食材之認識，推出具原住民族風味的特色餐食，並將原住民族飲食文化與食農教育結合，串連學校及場域資源，於113年下半年規劃多項「原」味的食農體驗活動與增能研習，讓學校師生體驗原住民族飲食文化與特色。

教育部國教署說明，每年暑假持續辦理學校午餐廚勤人員之廚藝交流工作坊，今年更邀請主廚現場示範「原民風味料理-馬告小米蒸排骨」，介紹原民風味料理的食材、功效，並鼓勵廚勤人員於學校午餐嘗試製作原住民族風味料理，讓學生享用更多元菜色；另連續2年辦理「學校午餐菜單表揚活動」，表揚菜色優良的學校，並公開其菜單設計內容供其他學校參考。例如宜蘭縣大同國中，以一睹「泰雅公主與王子」的盛宴為菜色名稱，以小米、藜麥及馬告等原民風味食材入菜。

另委請國立清華大學規劃以原住民族飲食文化為題，將辦理「霞客羅古道覓食記—泰雅野菜鍋」、「尖峰美食．食在泰強─部落風味餐」等4場文化深度踏查工作坊及食農走讀體驗，藉由部落耆老帶領學員認識及採摘野菜，再於現地享用原民風味野菜鍋，實踐「吃在地，食當季」低碳里程飲食；或透過手作自然酵素與堆肥等體驗學習，連結自然農業、循環農業和永續農業精神，讓教師、營養師從實作中進行教學的深度討論及發想，理解食農教育的多元性與可行性。

教育部國教署表示，學校午餐不僅是在校園中供應學生的餐食，更擔負實踐健康飲食教育的重要意義，將持續發展學校午餐特色及深化教師食農素養，讓學生從味覺學習不同的飲食文化，更有效誘發學生的好奇心、探索意願和行動力，營造校園食農教育素養學習環境。