新北學校午餐嚴格把關食安各環節要求餐廚人員落實健康管理

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）近期接連社會食安事件，又為諾羅病毒流行季節且天氣多變，為確保校園食安零風險且無食安空窗期，新北市教育局發文提醒各校應嚴格把關食安各環節，並加強勤洗手衛教宣導及自立午餐留意各類食材進存用、餐食製備程序，以確保校園食安無虞。

新北市教育局表示，校園食安有三個主要防治重點。首先應做好個人健康自主管理，除了餐前及如廁後應將手部澈底清潔外，如有腹瀉等不適症狀，應儘速就醫，如諾羅病毒為致病原，應待症狀解除至少48小時以後再恢復上班上學，以阻斷病毒傳播。其次，各校應落實每日各項餐食自主查核，留意用(取)餐環境的清潔衛生及按時回報至新北市食安智慧監控中心及完成當餐留樣備檢。另自立午餐學校及團膳業者於製備午餐時，應依照食品衛生管理法、食品良好衛生規範準則GHP及新北市自立午餐作業程序等相關規定，落實各項環節細項。第三針對餐食烹調製備場所的各項食材應確實溯源驗收，確保新鮮及效期，掌握先進先出原則，物鮮味美，才能確保營養午餐品質符合安全及衛生。

設置自立廚房的大同國小指出，學校非常重視孩子的用餐衛生習慣，除了餐前指導孩子洗手後擦乾外，在打菜取餐同時，也都會佩戴口罩及髮帽。校內廚房各項作業也都不馬虎，像是廚工進入廚房前，會再檢視身體狀態及服裝儀容是否良好，並且從食材作業區轉換到烹調區或配膳區時，亦先完成手部清消，避免交叉污染。

新北市教育局強調，自立廚房及團膳業者人員如身體不適，即應停止工作，進一步確認健康狀況，務必做最周全的防護，確保每一份午餐都衛生安全。