客家料理亮相,西門國小多元文化飲食榮獲午星獎
(台灣TB新聞網/資深記者劉志成)西門國小在「教育部國民及學前教育署」舉辦的「113年度推動學校午餐科技創新計畫『午星獎』學校午餐菜單徵件活動」中脫穎而出,榮獲「在地食材」組「客家料理主題餐」獎。此次獲獎不僅體現了學校在推動健康飲食與在地食材運用上的用心,更彰顯了多元文化教育的創新與實踐。
台灣是個文化多元的社會,由多個族群組成,每個族群都有其獨特的文化與飲食特色。學校輔導室每年會透過多元文化週活動,讓學生認識不同族群的文化。除了課程學習,午餐菜單也會搭配多元文化飲食週來規劃。過去,學校多元文化飲食大多介紹東南亞飲食文化,如越南、印尼、泰國。某天有一對爺爺、奶奶送小孩上學後跑來問學校主任:「主任,多元文化飲食怎麼都只有介紹新的異國族群,我們客家族群也是多元族群的一環啊!」。這段對話成為學校安排在地客家飲食料理及參加午星獎的契機。
我們以台灣在地食材安排了特色的客家菜餚:雜糧飯、梅干肉片、客家小炒、有機黑葉白菜、福菜筍片排骨湯、小玉西瓜。讓孩子吃吃看與平常午餐不同的菜色,嘗試具有台灣特色的客家菜餚。同時於午餐時間進行廣播教育,讓孩子同時能了解客家菜餚的發展與起源,進而能體會先人的辛勞與了解客家文化與族群特點。
客家料理食材均來自台灣優質農產品,包括苗栗後龍的履歷白米、屏東萬丹的豬肉、雲林西螺的高麗菜與梅干菜、台中豆干,以及新北新莊的有機黑葉白菜等。這些在地食材的使用不僅強化了學生對本土農業的認識,也讓他們學會珍惜這些來之不易的食材,了解健康均衡飲食的重要性。
學生在享用完客家料理午餐後,紛紛表示菜色十分獨特又美味,與爺爺奶奶家中熟悉的味道相當接近。他們也透過這次的用餐體驗,進一步理解了客家特色菜餚背後的文化意涵,更加認識客家族群的歷史與生活智慧。當天的廚餘量顯著減少,顯示出學生對這次多元文化飲食介紹的高度接受與喜愛。校長表示,未來將繼續與客家族群的家長合作,深入討論菜色設計,並運用更多台灣在地食材,讓學生在享受美味與健康午餐的同時,也能深化對本土文化的認識。
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