客家料理亮相，西門國小多元文化飲食榮獲午星獎

（台灣TB新聞網/資深記者劉志成）西門國小在「教育部國民及學前教育署」舉辦的「113年度推動學校午餐科技創新計畫『午星獎』學校午餐菜單徵件活動」中脫穎而出，榮獲「在地食材」組「客家料理主題餐」獎。此次獲獎不僅體現了學校在推動健康飲食與在地食材運用上的用心，更彰顯了多元文化教育的創新與實踐。

台灣是個文化多元的社會，由多個族群組成，每個族群都有其獨特的文化與飲食特色。學校輔導室每年會透過多元文化週活動，讓學生認識不同族群的文化。除了課程學習，午餐菜單也會搭配多元文化飲食週來規劃。過去，學校多元文化飲食大多介紹東南亞飲食文化，如越南、印尼、泰國。某天有一對爺爺、奶奶送小孩上學後跑來問學校主任：「主任，多元文化飲食怎麼都只有介紹新的異國族群，我們客家族群也是多元族群的一環啊！」。這段對話成為學校安排在地客家飲食料理及參加午星獎的契機。

我們以台灣在地食材安排了特色的客家菜餚：雜糧飯、梅干肉片、客家小炒、有機黑葉白菜、福菜筍片排骨湯、小玉西瓜。讓孩子吃吃看與平常午餐不同的菜色，嘗試具有台灣特色的客家菜餚。同時於午餐時間進行廣播教育，讓孩子同時能了解客家菜餚的發展與起源，進而能體會先人的辛勞與了解客家文化與族群特點。

客家料理食材均來自台灣優質農產品，包括苗栗後龍的履歷白米、屏東萬丹的豬肉、雲林西螺的高麗菜與梅干菜、台中豆干，以及新北新莊的有機黑葉白菜等。這些在地食材的使用不僅強化了學生對本土農業的認識，也讓他們學會珍惜這些來之不易的食材，了解健康均衡飲食的重要性。

學生在享用完客家料理午餐後，紛紛表示菜色十分獨特又美味，與爺爺奶奶家中熟悉的味道相當接近。他們也透過這次的用餐體驗，進一步理解了客家特色菜餚背後的文化意涵，更加認識客家族群的歷史與生活智慧。當天的廚餘量顯著減少，顯示出學生對這次多元文化飲食介紹的高度接受與喜愛。校長表示，未來將繼續與客家族群的家長合作，深入討論菜色設計，並運用更多台灣在地食材，讓學生在享受美味與健康午餐的同時，也能深化對本土文化的認識。