三峽野菜園區推食農課　體驗原民「吃當季」智慧

（台灣TB新聞網/記者孫曜樟）新北市政府農業局日前於三峽Lipahak野菜園區舉辦「原來這樣野」食農教育課程，結合原住民文化與野菜知識，帶領民眾從採集到烹飪，親身體驗原鄉飲食智慧。活動由阿美族講師曾金惠指導，學員認識月桃、刺蔥等傳統植物，並動手製作紅豆糯米飯等原民料理，學習祖先「物盡其用」的永續精神。

Lipahak園區保留傳統茅草屋與自然景觀，是新北推廣食農教育的重要場域。此次課程由「米匠部落文創工作室」曾金惠主講，她分享花蓮豐濱阿美族的飲食文化，帶領學員辨識野薑花、紅藜等植物，並解說其在醃漬、煙燻等傳統工藝中的應用。實作環節中，學員採摘新鮮野菜，搭配喜烙（醃肉）、劍筍等食材，學習原民風味料理技巧。曾金惠強調，原民飲食強調「就地取材」，例如刺蔥可提味、蕗蕎能殺菌，這些智慧值得現代人借鏡。

課程還設計「惜食反思」活動，透過擺盤與品嘗，讓學員理解食材取得不易。農業局指出，新北近年積極將食農教育融入原民文化，例如輔導農場開發教案、媒合學校參訪，未來將擴大舉辦類似活動，促進都會民眾認識永續飲食。

曾金惠表示，許多學員首次接觸原民野菜，驚豔於其風味與營養價值，例如龍葵富含鐵質、紅藜是優質蛋白質來源。她希望透過課程打破對原民飲食的刻板印象，「不只是山豬肉和小米酒，還有更多與自然共存的智慧」。

農業局補充，Lipahak園區每月開設不同主題課程，民眾可上官網報名。民國114年至今，新北已舉辦逾20場原民食農活動，參與人次突破500人，未來目標將結合更多部落長者擔任講師，傳承瀕危的飲食文化。