可可農賴錫賢研發有成 巧克力原味飄香

（台灣商報新聞）種植可可將近10年的賴錫賢新開一家國產可可（巧克力）專賣店，採用自產可可豆精緻生巧克力、巧克力冷熱飲及巧克力餐點，賴錫賢強調，所有原料都是自家農園生產，不抽油脂，天然的可可，最養生最健康，民眾可以多吃。

常吃的巧克力是由一種叫「可可」樹的種子經加工而成，一般都是進口，而且抽油脂，營養成分很多被抽離，賴錫賢10年前學習種可可樹，他說，種可可不難，重點是可可成熟後要如何使用才是重點。

經向朋友學習了幾年，自己反覆研究及試做，最近技術成熟，他也常拿出來請人試吃，已達到國外媲美的水準，之前在某大飯店客串巧克力DIY教學，最近把住家的庭園整理設了吧台及桌椅，佈置成巧克力專門店，以地名取「牛角灣農莊」，從可可豆採收、發酵、曬乾、烘焙、研磨及成型一貫作業，初成的叫「生巧克力」，略帶苦澀但香氣濃郁，具養生功能對健康有幫助，為讓可可更多方面使用，店裏提供巧克力冷熱飲、巧克力豆、生巧克力，還專程製造了巧克力飯等精美食物。

賴錫賢特別強調，真正營養巧克力不能抽油脂，所以很容易軟化，但入口即溶，而且滿口濃郁香氣，才是吃巧克力的滿足及幸福，他歡迎所有好朋友來農莊一嘗真正巧克力原味。