高苑科大柚子料理 讓文化融合在舌尖

（台灣TB新聞網）高苑科大執行大學社會責任計畫推出「多元文化下的東南亞」系列活動，藉由影視史學博雅通識課程，期望打破傳統教學模式，透過活潑的文化課程設計，加上多元的體驗活動，除能認識東南亞各國不同的文化及多元價值，也能經由這些文化情境學習達到跨文化、跨族群與跨世代互動學習經驗。

第一場「柚見幸福午餐共食」課程設計融入校園越南生、印尼生、台灣同學選定當季東南亞盛產的柚子，邀請新住民與社區樂齡爺奶共同創作出屬於自己家鄉味的柚子大餐。這些料理的背後蘊含著國家的特色與歷史發展的軌跡，透過柚子美食料理讓大家可以感受一場東南亞的味蕾旅行。當天準備的調味醬有魚露、辣椒、香菜、蒜頭、花生、金桔與檸檬等香料，提到東南亞獨特食材，增添料理香氣與鹹、鮮味的魚露即是其一。

越南新住民說到自己家鄉的魚露色澤清澈鮮甜是越南料理的靈魂；印尼同學毛莉娜想到家鄉媽媽的拿手菜就有魚露的鮮味；社區爺奶也分享自己品嘗巷口東南亞美食的酸甜滋味。「飲食」是探索異地文化的敲門磚，每一道料理背後，皆蘊含著當地飲食習慣。透過餐桌上的味蕾經驗，從「食」開始貼近東南亞當地的文化風景。課程中將食材搬到課堂上，現場讓不同族群、文化與年齡層的學員說自己的家鄉故事，可以讓文化融合在舌尖上。進而深化校園成為一個真正具有多元族群文化包容，和諧共榮的築夢之地。