AMOT成果非凡 輔導全台一千多家溯源餐廳

（台灣TB新聞網/記者陳明宗）食安一直是國人最重視的民生議題，台灣農業跨領域發展協會(AMOT)自102年即響應政策，在行政院農委會的大力推動及支持下，積極輔導並媒合多家餐飲、產地業者使用，並串接產銷履歷資訊；七年來AMOT輔導全台灣超過百家品牌，一千多家的溯源餐廳門市，成果非凡。

台灣農業跨領域發展協會理事長林貞指出，在溯源餐廳平台上，經AMOT第三方把關，消費者可於用餐時，藉由查詢該道餐點食材產地與餐廳間的進出貨資訊，掌握食材的源頭，不用擔心吃到過期或有用藥殘留的食材，為自己和家人的健康把關。

為鼓勵餐廳積極使用產銷履歷食材，AMOT「星級溯源餐廳評鑑制度」鼓勵餐廳使用任一種產銷履歷食材給予一顆星、使用一項產銷履歷主食材作為主菜給予兩顆星，以及達成五樣主菜以上餐點均使用產銷履歷食材特頒發三顆星獎座殊榮來獎勵餐廳持續增加產銷履歷食材的使用量。

自2018年起溯源餐廳業者採購產銷履歷食材金額更突破三億元；除了讓加入農委會產銷履歷驗證制度的農漁畜禽業者們看到成果並積極經營自己的品牌外，也成功帶動國內食材從產地到餐桌的溯源風氣。

第五屆星級溯源餐廳評鑑18日舉行頒獎典禮，慶賀這些餐飲品牌獲得星級溯源餐廳評鑑榮譽；其中，首次有14家的餐飲品牌獲得最高三星級的評鑑榮譽，包括王品集團的石二鍋、麥當勞、大戶屋、台北六福萬怡酒店、沃田旅店、One Jia Brunch、港都熱炒、東方饌黔天下、臻好食客棧-機場店、優鮮主意、台南東香海鮮餐廳、屏東水月囍樓、台東田媽媽池農養生餐坊，及台中市大安區農會飛天豬主題餐館。在所有星級溯源餐廳中，三星級溯源餐廳比例高達30%，二星級的溯源餐廳包括王品集團hot 7新鉄板燒在內，佔比高達67%，讓AMOT為這群不斷追求使用更多產銷履歷食材的餐飲品牌業者們感到非常驕傲。

台灣農業跨領域發展協會秘書長張奐雲表示，後疫情時代來臨，食材的產銷履歷溯源機制成為監督食材來源的有效管控方式，AMOT面對全球疫情的嚴峻考驗，今年更上一層樓，著手與企業及學校合作推動「永續溯源飲食運動」，除提供企業團體員工及其眷屬外食的溯源餐廳優惠禮遇外，更協助其建立內部「食材預購、溯源可循」的預購機制。

同時，AMOT今年特推舉「溯源實踐家」，包括靜宜大學唐傳義校長；長庚醫院腎臟科及臨床毒物中心主任顏宗海醫師，以及消基會名譽董事長蘇錦霞律師等三位，感謝他們在各自領域對食安議題的關注和貢獻。

AMOT感謝行政院農委會在農漁畜禽四大領域完整的資源整合基礎上，讓AMOT有機會將食材溯源的網絡，從餐飲業逐步導入企業及學校民間等團體，未來希望跟大家一起為國人時刻守護食安與健康。