石門活魚店嬌顏上菜 遊客笑逐顏開

（台灣商報新聞）石門活魚遠近馳名，每逢假日，吸引觀光人潮登門。店家活魚三吃、五吃、二十吃都有，每家餐廳師傅各顯神通，一桌桌花俏的魚宴，讓全家大小吃得很過癮。30年老字號的『心蘭活魚餐廳』，醒目招牌矗立其中，除了道地活魚吸引饕客，老闆林振輝精心烹調，以魚鱗為食材，自家研發嬌顏果凍、養生湯、嬌顏蝦鬆，更讓消費者趨之若鶩，老顧客呷好鬥相報，登門指定此膳。

近年來，在桃園縣政府大力推展觀光，活絡經濟的情況下，石門活魚成為觀光之旅的一項特定消費餐。每逢假日，來自全省各地的顧客湧入石門活魚街指定水庫活魚三吃、六吃，忙得業者不亦樂乎。

老字號的心蘭活魚餐廳，廚師團隊經驗豐富、技藝超群。面對活魚之旅的所有登們顧客，以活魚現殺、沒有泥土味、新鮮度足夠、小鍋烹煮四大保證打響名號。顧客大都採事先預定方式訂桌，餐廳人氣菜單則是指定包括菠蘿樂活檸檬魚、糖醋松鼠魚、酥炸魚排以及魚頭鮮湯在內的四吃。

心蘭活魚四吃由於頗具特色，假日總是高朋滿座，人聲鼎沸，熱鬧滾滾。 心蘭活魚的「菠蘿樂活檸檬魚」，以草魚鮮嫩肚肉川燙後，淋上特調檸檬汁，加熱上桌，迷人的味道馬上讓人食指大動。

糖醋松鼠魚的魚肉外頭炸的酥脆，魚肉紮實，魚皮入口的時候相當脆，配上糖醋醬汁，相當下飯。

炸魚排外頭炸的酥脆，趁熱吃的時候特別香，魚肉非常彈牙，沾著胡椒鹽，味道更不錯。

鮮鍋魚頭湯則用新鮮蔬菜當湯底，內有羊肉，口味非常清甜。香濃醇口的鮮味，一口接一口，總是讓人意猶未盡。

老闆林振輝表示，除了活魚料理，有些客人還會欽點又脆又好吃的『炒水蓮』。爽脆的水蓮以薑絲、肉絲和水蓮一起炒，低卡又高纖，吃來沒負擔。

活魚料理，大家幾乎都吃過，但真正享用到以魚鱗為食材所做成的嬌顏系列產品者並不多。心蘭活魚餐廳的另一絕活便是以魚鱗為食材，自家研發的嬌顏果凍、養生湯、嬌顏蝦鬆最讓人驚艷。

石門水庫活魚雖多，想要以魚鱗為食材，唯有量大餐廳才可以收集精製。老闆林振輝表示，做成嬌顏果凍後調味，去除腥味，直接成為美容盛品。還具備防止骨質疏鬆、延緩腦細胞衰老，預防高血壓及心臟病功效。

『嬌顏養生湯』添加桂圓乾、枸杞、紅棗等中藥材，湯汁濃稠，入口清爽，直接攝取滿滿的膠原蛋白和鈣質。魚鱗蝦鬆採用魚鱗加上櫻花蝦做成，用高麗菜包著吃，非常爽口，消費者百吃不膩。

心蘭活魚餐廳位於龍潭鄉佳安村十一份16之3號（石門派出所斜對面），一樓停車，二樓用餐，團體合菜、小家庭料理均有。訂桌電話4713992。