台北喜來登辰園【御品典饌】即日起，全新粵菜雋永綻現

（台灣TB新聞網）歷史悠久的台北喜來登「辰園」餐廳，以提供道地港式美食及生猛海鮮聞名，並擁有2018及2019兩年度《台北米其林指南》餐盤推薦榮譽。由曾任於香港富豪食堂「福臨門酒家」，擁有40年深厚歷練的鍾安富主廚率領道地香港廚師團隊，從私房小菜、廣式熱炒、風味燒臘至港式點心，不論飲茶小品抑或宴客大作，為每位座上貴賓帶來難以忘懷的絕妙滋味。辰園自去年底耗資百萬逐步更新室內陳設，特選英國百年頂級地毯品牌Brintons，融匯西方織品工藝精繡東方花卉雅韻，兼容古典與現代美感的高雅氛圍；即日起亦推出多道精彩全新菜式，包含「蔥白熱燴明蝦」、「金湯野米刺參」、「蝶豆花火鴨包」、「杏汁黑金包」等，秉持純熟細膩的粵菜傳統工法，巧用台灣在地食材打造出嶄新風貌，在傳承經典風味的精神之下力求創新，綻現細膩雋永的粵味風華。詳情及預訂請洽台北喜來登訂席中心02 2321 1818或至www.sheratongrandtaipei.com

承襲粵式傳統　新菜注入經典靈魂

辰園港籍主廚團隊皆擁有傲人資歷，主廚鍾安富出師於有香港富豪飯堂之稱的「福臨門酒家」，日夜磨練出頂級粵菜精髓，為看似平凡的料理注入富有創意的巧思，打造令人驚豔的全新菜式。「金湯野米刺參」TWD1,380+10%，為融合西式料理與經典廣式作法的刺參料理，過程耗時講究，需將刺參清水泡發至少十日，以金華火腿及老母雞熬煮而成的上湯煨煮入味後，再以台灣南瓜調和出清甜的金黃湯色，最後以有「穀物中的魚子醬」之稱的加拿大野米增添彈牙嚼勁與獨特糯香。「蔥白熱燴明蝦」TWD860+10%，以澎湖絲瓜作為創新元素，將新鮮絲瓜入水汆燙，層疊上新鮮明蝦粒，淋上魚露後綴上蔥白，入口即化的絲瓜搭配嫩白脆口明蝦，新鮮爽滑滋味令人讚不絕口。「三鮮鹽滷豆腐鍋」TWD780+10%，以港式傳統褒湯元素作為此道新菜的要角，取龍骨、老母雞、雞腳滾煮六小時，釋放出食材精華的乳白湯底，放入北海道干貝、豬五花片、爆香蝦米、鹽滷豆腐、新鮮北菇及白蘿蔔一同熬煮，以熱石鍋盛裝獻上賓客座前，濃郁白湯交融海陸精華的鮮甜口感絲毫不膩口，適合入秋之際滋養補身。

帝王御膳菜色「梅菜一刀肉」TWD860+10%，巧妙展現深厚料理絕活與精湛刀工，嚴選豬五花以秘製中藥滷汁文火慢燉，再一刀不斷細切成極薄長片後，置回模子內並於底部填入梅干菜塑拉成金字塔狀，過程耗時費神且容易失敗，渲染上晶瑩醬色的柔軟肉質與層層疊築的壯麗外觀，不只成為餐桌上引人注目的焦點，更散發著讓人留戀的鹹香。此外，還有「糯米釀雞翅」TWD350+10%、「蝶豆花火鴨包」TWD220+10%、「鮑魚糯米燒賣」TWD380+10%、「杏汁黑金包」TWD220+10%、「棗皇燉桃膠」TWD260+10%等好菜一同上桌。