山西老陳醋 香淳美味享譽全國

（台灣TB新聞網/記者張汶寧） 山西醋是中國四大名醋之首，山西以農為業以商起家，由於地理位置及當地水質好，五殼稻麥特別豐收，造成山西晉醋文化的蓬勃發展，製醋文化歷史攸久。台灣媒體三晉行，今(8)日參訪山西東湖老陳醋。

據廠內講解員介紹並參觀製醋過程，山西老陳醋集團有限公司源自明洪武元年創立的「美和居」釀坊，是山西老陳醋的原創者，山西醋文化的傳承者，被譽為中國谷醋釀製的活化石，榮獲「中華老字號」，「中國馳名商標」，中國調味品行業食醋十強企業。

講解員介紹說，醋文化始於周代以前，至元代前皆使用白醋，於明代始有烏醋的製造，山西老陳醋園區內製作的陳醋是由好穀物釀造而成，存天然高梁、大麥經發酵釀製而成，公司傳承的「美和居」老陳醋釀製技藝，是國家級非物質文化遺產。經常食醋也有益身體健康。園區館內並接待到訪媒體品嚐試喝，館內除老陳醋外並有醋泡紅豆、醋泡花生等產品。